Warum tun einige sorbet Rezepte-Aufruf für Eiweiß?

Gefrorene sorbet Rezepte sind in der Regel einfach, mit nur ein paar Zutaten. Zum Beispiel:

  1. Frucht-Püree
  2. Wasser
  3. Zucker
  4. ei weiß!

Warum ist das Eiweiß vorhanden? Und warum ist das nicht einheitlich in der sorbet Rezepte von einem einzigen Autor; was würden Sie machen setzen Eiweiß in ein sorbet, aber nicht eine andere?

+582
pscheidler 06.06.2015, 04:21:54
27 Antworten

Dies ist ein paar Monate zu spät, aber falls Sie es noch nicht haben dieses Problem gelöst, auf eine andere Weise, würde ich sagen, dass:

Zuerst Essen Sie nicht. Ich denke, es wäre am besten Kontaktieren Sie Ihren örtlichen Universität Erweiterung Service (wenn Sie in den Staaten), die haben oft Zugriff auf USDA richtige canning-Methoden. Es ist wahrscheinlich, dass Sie würde wissen, was das ist oder werden könnte, empfehlen, wie man, um herauszufinden. Sie sind genau da, wo ich gehen, wenn ich finde, eine seltsame Spinne im Garten, und dass Art der Sache. Viel Glück!

+959
user97492 03 февр. '09 в 4:24

Als Ergänzung zu den anderen tricks: Eier sind ein bisschen wie Menschen mammaries: Jüngere sind straffer und Runder als ältere.

Daher ist die Verwendung frischer Eier helfen.

Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie nicht zu hoch erhitzen (mittlere Hitze ist ausreichend).

+957
latkin 06.08.2012, 04:26:13

Ein sicherer Weg, um die Hitze zu reduzieren ist, indem Sie einige Kokosmilch-Pulver. Diese verdickt sich die Schale ein wenig.

+943
Shawn Craver 12.11.2016, 12:20:31

Eine weiße sauce, auch bekannt als Béchamelsauce, butter, Mehl und Milch. Mehl und butter werden zusammen gekocht, um eine Mehlschwitze, und dass die verdickte Basis ist verdünnt mit Flüssigkeit (in diesem Fall, Milch) um eine sauce zu machen.

Es können unterschiedliche dicken je nachdem, was Sie es verwenden möchten, für die — in unterschiedlichem Verhältnis von roux Milch, die Ergebnisse in eine dünne, mittlereoder Dicke weiße sauce.

Béchamel ist eine "Mutter-sauce", das heißt es ist die Grundlage für viele andere Rezepte: Sie können hinzufügen, Käse, Kräuter, Gewürze, etc., erstellen Sie eine Vielzahl von Saucen. Jedoch, eine einfache weiße Soße hat nur Salz und Pfeffer (weißer Pfeffer, wenn Sie möchten, vermeiden Sie dunkle Flecken in der Soße).

Vorschläge für den besten Weg, um die sauce zu machen, finden Sie in diesem Zusammenhang F&A: Was ist der beste Weg, um Béchamelsauce?

+939
Ravmukund 31.03.2011, 16:53:28

Sieht aus wie Maisstärke. Mehrere Seiten find ich erwähne dies, für andere Gemüse, die Stärke, und Sie scheinen alle zu zitieren, Ursachen und Mögliche Lösungen für Probleme mit Konserven aus dem National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung (beachten Sie, dass diese Richtlinien für canning):

Problem:
Trübe Flüssigkeit (manchmal bezeichnet Verderb)

Ursachen und der Lösung:
1. Stärke in Gemüse - Produkte Auswählen, in den begehrten Stadium der Reife. Verwenden Sie nicht overmature Gemüse. Wenn canning Kartoffeln, mit frischem kochendem Wasser bedecken und nicht Kochen Flüssigkeit von der Vorbereitung hot pack.
2. Mineralien im Wasser - weiches Wasser.
3. Zusatzstoffe in der Salze - Verwenden Sie reines raffiniertes Salz (Pökeln oder canning Salz), ohne Zusatzstoffe.
4. Ausschuß - Essen Vorbereiten, wie verwiesen, mit veröffentlicht canning-Prozeß. Prozess durch die empfohlene Methode und für die empfohlene Zeit.

Ich würde einfach abtropfen lassen und Spülen Sie Sie, und lassen Sie meinen Geruch und Geschmack werden der ultimative Leitfaden.

Eine weitere Leitlinie formuliert ein wenig anders

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Trubochist 20.07.2011, 05:18:35

Sie können nicht verschiedene Farben verwenden, um schwarz. Wenn Sie kombinieren die Grundfarben, rot, von blau und gelb erhalten Sie Braun, aber schwarz ist die Abwesenheit von Farbe. Versuchen schwarz-ei-dye.

Das problem denke ich ist, dass das Eiweiss des Eies ist mit einem lichtdurchlässigen material und das hinzufügen von Lebensmittelfarbe ist auch ein transluzentes material. So effektiv Sie gehen, um eine starke gelbe Farbe aus dem undurchsichtigen dotter, und das ist das, was vorherrschend sein, so macht es Sinn, Sie sind immer Braun. Das hinzufügen von lichtdurchlässigen Farben, Opak gelb, bekommen braune. Denke über das hinzufügen von Milch zum Kaffee. Wenn Sie hinzufügen, Vollmilch, erhalten Sie ein helleres Braun. Wenn Sie fügen Sie Magermilch, die mehr Wasser bekommen Sie so etwas wie die graue.

Also, was Sie wollen, ist eine Art von Additiv, das undurchsichtig ist. Vielleicht der Tinte von Tintenfischen.

+914
Jesse Macmaster 21.06.2014, 20:19:28

Zumindest in Großbritannien Muscheln sind behandelt mit uv-Licht, die kümmert sich um böse hepatitis a usw.

Logisch Muscheln hat, Vertrag ist es den Muskel zu schließen daher mit einem offenen, vor dem Kochen tot ist, aber nicht unbedingt schlecht - wir servieren die meisten anderen Fleischsorten tot. Ich hatte eine batch-einmal, wo die Hälfte offen waren bei der Ankunft und Sie schmeckten einfach nur gut ...ich konnte es nicht ertragen, Sie wegzuwerfen. (Aber Sie könnten nicht sein, dass brave)

Wenn Gekocht, der Muskel hält contracting, denaturiert und oft verliert seine insertion daher wird Sie natürlich pries öffnen, wegen der Struktur/Bänder. Aber ich bin mir nicht sicher, warum einige Muscheln nicht geöffnet - eine seepocke auf dem Scharnier?

+886
Ashley North 21.07.2016, 19:33:15

Ich würde raten, das weglassen der Creme, wie Sie bereits erwähnt Sie sich. Es ist eine Flüssigkeit, und zusammen mit den gemahlenen Sonnenblumenkernen, Eier, butter, Honig, und Vanille in die Unterseite der Wanne, sind die Chancen gut, dass das war Ihre "Kuchen." Wenn die Dinge scheinen zu trocken, wie Sie Sie zusammen mischen, ich würde vorschlagen, hinzufügen von einem anderen ei—es wird Ihnen helfen, die Dinge bleiben zusammen und fügen Feuchtigkeit, ohne als wahrscheinlich zu feucht bleiben, das ist wahrscheinlich das, was erstellt der Kuchen-textur. Eier verfestigen sich mit der Wärme, die Sie nicht einfach verdunsten wie Milch oder Sahne.

+868
Genesis Arieta 04.01.2018, 22:27:07

Standard-Antwort: Nein, sollten Sie nicht verwenden ein Kochmesser für diese jobs.

Die chef ' s Messer sollte sehr scharf sein und wird hauptsächlich zum hacken von Gemüse oder Fleisch. Alternativen wurden hier diskutiert. Ein Beil, eine Schere, auf der Rückseite das Kochmesser sogar.

+813
W0LF 15.11.2017, 14:30:09

Während ich nicht immer praktizieren, was ich predige, im Interesse der Lebensmittelsicherheit, würde ich empfehlen, die Spülung jedes Gemüse oder Früchte vor dem schälen.

Der Grund für dieses ist, dass, wenn Sie schneiden in einer ungewaschenen Gemüse oder Obst, alle Verunreinigungen auf der äußeren Oberfläche übertragen werden, um den Teil der Nachricht, die Sie gehen, um zu Essen.

Während es kommt nicht oft vor, einige Lebensmittel, die kontaminiert worden sind, durch E. coli, Salmonellen, Pestizide, Düngemittel Rückstände, etc., wenn nicht gespült ersten. In den schlimmsten Fällen haben Menschen erkrankt es.

Knoblauch kann die Ausnahme als die äußere Schale ist in der Regel von hand entfernt, bevor Sie etwas Unternehmen, um die einzelnen Knoblauchzehen. (Außer, wenn die Röstung und die Spitze wird abgeschnitten.) Zwiebel könnte auch eine Ausnahme sein, wenn Sie sind in der Lage, entfernen Sie alle äußeren peeling, so dass Sie Ihr Messer nicht durch Sie gehen beim schneiden der Zwiebel.

+706
Karl Capara 22.03.2012, 07:03:19

Ich mache 8 chicken pot pies mit einem Doppel-Kruste in einem 9" Runde Aluminium-Behälter als Geschenke für Freunde mit nach Hause zu nehmen und selbst Kochen oder einfrieren. Ich werde pre-prep-die Füllung auf einem Freitag und montieren Sie die Kuchen am nächsten Tag. Ich werde kühlen Sie den Kuchen über Nacht ein, dann geben Sie meiner Freunde, die folgende Tag. Wird die untere Kruste bekommen matschig, über Nacht und nicht knusprig, wenn Backen?

+703
user42970 04.08.2011, 10:42:34

Das Rezept für crockpot Türkei, mit Putenbrust, merlot, Zwiebeln, cranberry sauce und 1 oz knorr Pfeffer sauce mischen. Ich verwendet 1oz Pfeffer marinade mischen. Wird es ruinieren?

+684
user3108815 05.03.2016, 16:32:20

Würde es den gleichen Geschmack, wenn ich eine heiße Schokolade aus couverture Milch Schokolade + Milch und eine Tasse heiße Schokolade aus Kuvertüre, dunkle Schokolade + Milch mehr + mehr Zucker?

+675
Paride Azzari 09.10.2014, 03:48:37

Wenn Sie möchten, es zu sein noch mehr saftiges, Pökeln!

Nur 8 Tassen warmes Wasser, 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Salz und Schneebesen Sie auflösen. Lassen Sie den Schweinebraten sitzen in dieser Lösung in den Kühlschrank, abgedeckt für 6-8 Stunden stehen lassen und dann herausnehmen und trocken Tupfen. Dann Kochen wie gewohnt, wird das Ergebnis viel mehr saftig.

+672
Sudarsan 31.01.2013, 22:30:32

Ich war in der Türkei in diesem Sommer, und ich Trank türkischen Kaffee jeden Tag, ich mag es sehr. Ich hatte einige Gespräche mit dem Kaffee-Haus-Besitzer und ich habe versucht zu lernen, wie man es am besten, wie Kaffee zu mahlen, wie Sie es machen und wie Sie es servieren. Ich wirklich genossen die traditionellen Methoden, die Sie verwendet, so kam ich nach Hause, Florida, und jetzt, zu suchen, zu finden, die alle Notwendigkeiten für die Herstellung und servieren von Türkischem Kaffee. Wer weiß, wo kann ich die kaufen und keine details über den türkischen Kaffee?

+671
DigitalDan 20.11.2015, 02:45:23

Wenn Ihr Arzt empfohlen, der frische Apfelsaft speziell (und nicht, zum Beispiel, eine Flasche Apfelsaft oder äpfel Essen, oder einfach nur Essen mehr Obst), sollten Sie ihn oder Sie bitten, was die Gründe für diese Empfehlung sind, und was vernünftige alternativen, die Sie verwenden können, wenn Sie finden es schwierig, mit der Empfehlung übereinstimmen.

Frischer Apfelsaft ist ein seltsam bestimmte Empfehlung gegeben, die äpfel sind nicht bekannt dafür, dass er Saft. Apfelwein wird traditionell (und saisonal), obwohl es dazu neigt, kommen aus äpfeln, die speziell gezüchtet für Apfelwein. Es sei denn, Sie haben eine Saftherstellung Maschine, ich bin mir nicht einmal sicher, was frische Apfelsaft wäre zu entnehmen.

+657
Andrew Saintway 20.10.2016, 12:11:29

Ich habe einige sehr leckere steaks auf dem grill. Ich benutze eine gesamte Schornstein im Wert von Holzkohle, wahrscheinlich 3-4lbs, lassen Sie den grill extrem heiß, geworfen auf das steak und noch nicht dazu gekommen schöne ausgeprägte sear Marken.

Zur Vorbereitung des steaks:
1. Mantel in Salz koscher.
2. Lassen Sie sitzen bei Raumtemperatur ca 1 STD
3. Spülen überschüssiges Salz
4. Leicht Saison
5. Werfen Sie auf den grill

Ich in der Regel nur lassen Sie es sich für höchstens 3 Minuten, ich mag meine steaks blue rare. Aber, ich habe vor kurzem gekocht für die Familie, und Sie wie Ihre Mittel. Also ich lass die steaks sitzen für 6 Minuten auf jeder Seite, immer noch, keine ausgeprägte grill-Marken. Ich habe das gleiche problem, wenn ich Kochen Burger, egal wie lange lasse ich Sie nie gesehen, ausgesprochen grill Marken.

+656
ferhat 22.06.2017, 12:08:57

Nichts ist falsch, deine Methode scheint in Ordnung. Steak hat eine Menge Saft, und es ist ganz normal, dass etwas Saft aus einem steak, während ruht. Wenn es nicht Saft, ich würde mir sorgen machen.

+570
Nerkyator 04.07.2019, 11:58:13

Ich habe aus versehen kaufte eine Reihe von Induktion Schiffe. Aktuell habe ich einen gas-Herd. Kann Induktion Schiffen verwendet werden, auf einer regelmäßigen gas-Herd oder Elektro-Herd?

+496
fadlmunsifbahar 27.11.2015, 04:00:58

Sie alle scheinen zu verwenden, verschiedene Käsesorten je nach Marke.

  • Die konsequente Käse ist definitiv mozzarella, was Sinn macht, da es das Standard-Käse auf den meisten Pizzen.
  • Zweite ist eine Art von harte Gitter Käse wie Parmesan oder Asiago... was auch Sinn macht, da es eine traditionelle pizza-Gewürz.
  • Andere italienische Käsesorten scheinen auch beliebt, wie fontina und provolone
  • Aber nicht-italienische Käsesorten wie cheddar sicherlich zeigen.

Unten sind einige Beispiele. Ich weiß nicht empfehlen diese Produkte, Sie kam gerade im web sucht, und insbesondere beschreiben, welche vier Käsesorten, die Sie verwenden.

Amy ' s verwendet: Fontina, provolone, Parmesan, mozzarella:

Amy's Pizza

Frontera verwendet: Mozzarella, cheddar, geräuchertem provolone, asiago.

Frontera Pizza

California Pizza Kitchen verwendet: Mozzarella (offenbar mehr als eine Art), fontina, gouda

California Pizza Kitchen

Lean Cuisine verwendet: low fat mozzarella, Parmesan, asiago, romano

Lean Cuisine Pizza

+477
Chris Cummings 13.02.2011, 08:25:44

Ich Liebe Lamm-Burger. Sie Schleifen, Lamm, dann mischen Sie es mit Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen. Sie dann legen Sie Sie auf einem Spieß und entweder braten Sie Sie im Ofen oder Kochen Sie auf dem grill. Sie dienen im inneren gegrilltem pita mit tzatziki (ein Joghurt und Gurken-sauce) und taboulleh (a bulghur-Salat). Letztere ist optional, es ist nur eine nette Beilage.

+415
Mercsel 30.11.2017, 11:53:14

Wenn Sie genießen Hülsenfrüchte (in diesem Fall split Kichererbsen, auch bekannt als chana dal), aber am Ende nicht Kochen Sie, wenn Sie wäre "fertig" ist, was ist der beste Weg, um Sie zu speichern? Im Wasser oder ohne? Und wie lange kann man Sie lagern? Einweichen Zeit für meine Kichererbsen sind nur 3 Stunden.

+387
Ellen Wallace 18.12.2017, 06:22:18

Ich benutze oft ein paar Spatel (Spachtel?) und leicht werfen Sie die Zutaten, bis beschichtet. Das ist ähnlich wie tossing Salat.

+247
Keiko Numata 12.01.2012, 11:12:56

ich denke, dein Teig temp niedriger ist, als es sein sollte.zu machen, flauschigen Teig u pflegen sollten Sie Ihren Teig temp.um die 40°c.

+237
DeMoNMoi 29.05.2018, 07:38:13

Eingelegte Eier nicht verderben, in der Regel, weil Sie gegessen werden ziemlich schnell. Ich Stimme mit der oben genannten person, die nicht zur Verdünnung der sole mit Wasser. Ich habe schon eingelegte Eier für über ein Jahrzehnt und hatte noch nie Verderb Probleme denke ich, weil ich don ' T verdünnen der vineager beim mischen mit anderen Gewürzen, etc. Lassen Sie sich indefinately, wenn die Temperatur ziemlich gleichmäßig. Zum Beispiel, Sie wollen nicht zu halten Sie das Glas von Eiern in drastischen Veränderungen in Licht oder Temperaturen. Halten Sie Sie in einem Ort, wo die direkte Sonne nicht, Sie zu schlagen, und halten Sie Sie in einem Ort, wo die Temperaturen nicht viel variieren. Sie brauchen nicht einen Kühlschrank für eingelegte Eier, wenn die sole-Lösung ist stark genug. Ich denke, die Menschen setzen Sie in den Kühlschrank, damit Sie kalt werden. Sie scheinen besser schmecken kalt, aber es ist nicht notwendig, um refridgerate Sie.

+226
Margaret Arabella Kenney 30.07.2016, 11:16:43

Gumbo ist eine kreolisierte (Vermischung von verschiedenen Kulturen) Gericht, das war wirklich eine Weise Gebrauch zu machen, von vielen, was sein könnte, auf der hand. Das Wort "Gumbo" selbst kommt aus dem afrikanischen Bantu-Stammes-Sprache, die verwendet das Wort "Ngambo" für okra. In der Plantage " Kultur des Südens "ngambo" wurde "gumbo" und kam schließlich das Wort für eine Suppe mit okra. Im tiefen Süden von South Carolina und Süd-Georgien in der Regel hat die Okra in eine Verdickung von der schleimigen Substanz abgesondert von den okra.

Als die Menschen nach Westen in Richtung Louisiana region, in der Sie angenommen, das Choctaw Indian Methode der Verwendung gemahlen sassafras Blätter (gumbe-Datei), wie der am günstigsten gelegene Verdickung Methode in diesem Bereich. Nebenbei bemerkt: Gumbo-Datei ist als einzige indigene nordamerikanische Gewürz.

Ohne zu wissen, was es ist, dass Sie schon enttäuscht, dass es schwierig ist, Vorschläge zu machen. Wie bei so vielen regionalen Gerichten gibt es bestimmte Konsistenzen, aber mehr als oft nicht...mehr Variationen. Dies ist einer jener Artikel, in denen es nicht unbedingt EINE primäre Methode.

Einige gumbos verwenden Sie einen roux für zusätzliche Tiefe von Geschmack, Farbe und Verdickung, während andere mehr Brühe basierte.

Die wichtigste Konsequenz ist, dass es in der Regel geschöpft serviert auf Reis.

+100
Harry Bosh 18.01.2010, 00:07:50

Ich habe nicht genug Zeit zum Backen, mein Brot. Kann ich es im Kühlschrank oder lassen Sie es sitzen an der Theke, und Backen Sie es später in den Tag?

+50
Lydia Fisher 18.09.2015, 04:11:04

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