Die Verwendung von Hackfleisch in chinesischen Gerichten

Ich habe selten sehen Hackfleisch verwendet in vielen chinesischen oder amerikanischer chinesisches Essen Rezepte. Ist es nur eine kleine Zahl von Anwendungen für Boden Rindfleisch in der chinesischen Küche?

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user123444555621 25.10.2012, 20:43:11
17 Antworten

Ich bin nicht einverstanden mit der Antwort akzeptiert, was ich nicht glaube, geht tief genug. Nach der sengenden ersten, ich habe gerade gekocht, ein 1,2 kg Stück Unterschale an der die niedrigste Temperatur, die mein fan-Backofen gehen würde, das war zu 55C/130F für etwa sechs Stunden, bis es erreicht 50C), dann ruhten Sie für 30 Minuten. Kam rosa, zart und lecker.

Keine larding, keine marinade, keine Flüssigkeit. Einfach und unkompliziert, und ist es Wert. Habe nur planen Sie genug Stunden im Voraus.

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bemassmuscle 03 февр. '09 в 4:24

Die USDA bietet online - Lebensmittelsicherheit-Information der Beschreibung der Risiken. Sie können auch rufen Sie mit Fragen.

In der Regel, zwei Stunden in der "Gefahrenzone" ist OK, aber beachten Sie, dass die zwei Stunden insgesamt einschließlich der Zeit, in der meat packing company, im Versand, im laden, auf dem Weg nach Hause aus dem laden, während Ihre Vorbereitung, und alle Aufwärmen können.

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Partly Cloudy 01.01.2010, 08:03:37

Ich machte cupcakes von Grund auf mit meinen Kindern und mir schmeckte der Teig nach mischten wir alles in sich hinein .Der Teig war wirklich wirklich gut, aber es schmeckte wirklich salzig.Wir haben versucht, hinzufügen von Milch, aber es hat nicht WIRKLICH helfen!Do u irgendwelche Ideen?

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MithrilTuxedo 08.07.2019, 00:35:18

Ich mag marinieren mein Huhn mit Honig, orange und Sojasoße. Mein problem ist, dass wenn ich in der Pfanne braten, mit etwas Olivenöl die Pfanne schwarz wird, noch bevor das Huhn fertig ist. Es brennt ein wenig Haut, aber das Huhn innen ist gut, außer für einen kleinen Tipp/Duft verbrannt.

Eine Zeit, die ich versuchte, zu schlagen das Huhn in der Pfanne, wenn es sehr heiß ist, und danach verliert es sich ein wenig selbst zu werfen etwas Wein zu bringen, die Temperatur runter stellen etwas sauce. Aber hat nicht gearbeitet, die viel wie ich erwartet hatte.

So, meine Frage ist, wie man richtig machen ein Huhn, das ist zart und voller Geschmack, nicht brennen und das ist richtig gekocht ? Was mache ich falsch ?

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m00wn 30.01.2010, 22:38:52

Ich habe eine fondue bourguignonne-set (dieses Modell). Kann ich es verwenden, um Käse-fondue? Das Handbuch ausdrücklich sagt, dass es ist nicht geeignet für Schokoladen-fondue, aber es sagt nichts über Käse-fondue.

(BTW, ich bin auch neugierig zu wissen, warum es nicht geeignet ist für die Herstellung von Schokolade oder vielleicht Käse fondue. Ist das réchaud, zu stark?)

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wevocutuz101 20.04.2014, 20:55:01

Falls Sie interessiert sind, die Magie kommt zumindest zum Teil von der Milch. Ich habe versehentlich vergessen, es hinzuzufügen (aber other than, die ich folgte das Rezept auf das schreiben), und ich endete mit einem normalen Vanille-Kuchen, keine Ebenen überhaupt. Ich kann mir vorstellen, diesen Kuchen Teil haben sollte, wurde die (teilweise) in die Obere Schicht.

Wie die Milch ist schwerer als einige der anderen Zutaten, es sinkt auf den Boden und schafft die Creme-Schicht. Ich möchte erweitern Sie diese Antwort mit einem Hinweis auf das, was wir nennen 'flantaart', übersetzt als "custard pie'. Es ist ein Teig und nach dem Backen, mit einer gut definierten Kruste und eine Creme auf die Oberseite. Ich werde es nachschlagen, wenn ich nach Hause komme, zu suchen Sie nach Gemeinsamkeiten zwischen den beiden Rezepten.

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Andrea Christine 23.04.2017, 13:23:42

Ich fand einige Rezepte, Backen die matzah bei 350 º oder 375º:

https://www.onceuponachef.com/recipes/chocolate-toffee-matzo-crack.html
https://www.thekitchn.com/recipe-chocolate-caramel-matzo-brittle-recipes-from-the-kitchn-47589
https://www.chowhound.com/recipes/matzo-brittle-28236
https://www.saveur.com/article/Recipes/Dark-Chocolate-Matzo-Brittle

Rufen Sie für eine Backzeit zwischen 5 und 15 Minuten. Alle diese Rezepte sind ziemlich ähnlich und vielleicht ähnlich genug, um die Ihre, werden Sie für Sie arbeiten.

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mjollneer 08.12.2016, 11:14:17

Ugh. Natürlich, der Ofen ist nicht nutzbar so. Gut, wenn Sie sich nicht hebeln Sie Sie, ohne Beschädigung des Zahnschmelzes oder die Oberfläche ist nicht flach genug, um es Weg kratzen mit einer Rasierklinge, der nächste Schritt ist wahrscheinlich, um zu sehen, wenn auch ein wenig Temperatur könnte lockern. Ich vermute, dass ein einfrieren Angriff wie Kaugummi-Entferner zertrümmert würde der Zahnschmelz, so dass die Wärme ohne genügend Wärme zu produzieren, einen Haufen Rauch könnte lockern. Wenn das nicht funktioniert, wenn das Paket sagt, welche Art von Kunststoff es ist, dann können Sie versuchen, ein Lösungsmittel für den Kunststoff. Meine Vermutung ist, dass es sich mylar, das ist ziemlich resistent gegen Lösungsmittel. Wenn es ist, dieser chart sagt, dass Natriumhydroxid (Lauge) wird der Angriff mylar, und das ist eine gemeinsame Zutat in der Backofen-Reiniger. Ich kann nicht finden alle Informationen erörtert, dass die Sicherheit dieser Interaktion aber ich würde überdenken, wenn ich hatte, gute Belüftung... aber wahrscheinlich wäre es eine gute Idee zu überprüfen, mit einem Chemiker.

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balazs630 07.08.2015, 04:55:03

Wenn Sie trinken den espresso-shot-auf seine eigene, trinken Sie es direkt aus dem shot Glas - oder besser noch, Sie kaufen sich eine espresso-Tasse, die sollte in etwa der gleichen Höhe wie Ihr Schnapsglas. (Eine doppelwandige espresso-Tasse wird dazu beitragen, halten Sie warm.)

Wenn Sie ziehen espresso-Aufnahmen verwendet werden, die in anderen espresso-basierte Getränke (D. H., wenn Sie hinzufügen irgendeine Art von Milch oder Wasser), Sie könnten versuchen, eine espresso-brew-Kanne, die im Grunde sieht aus wie die Art von kleinen Krügen, die Sie verwenden würden, um zu dienen-Creme; Sie sind in der Regel etwa 3 oz, klein genug, dass es wahrscheinlich passen unter Ihrer espresso-Maschine. Könnten Sie brauen das espresso in der Kanne, Gießen Sie dann in Ihre Becher; der Auslauf/Lippe der Krug sollte das helfen zu bewahren, die crema, sobald Sie herausfinden, was die optimale Gießen-Geschwindigkeit ist. Es sollte ähnlich funktionieren zu Gießen heiße Milch: Gießen Sie zu schnell, und der Schaum und die Milch purzelten alle auf einmal und Sie ruinieren, der Schaum, der zu langsam ist und der Schaum bekommt, stecken in den Krug. Aber wenn Sie Gießen genau das richtige ist, sollten Sie in der Lage, Gießen Sie die meisten der Flüssigkeit zuerst, und wind-up mit gerade genug Flüssigkeit Links, schieben Sie den Schaum so landet er oben auf den drink.

+438
Froggy 23.08.2013, 02:24:57

Schneiden Sie es mit Wasser.

Kommerzielle Essig ist im Grunde nichts als Wasser und Essigsäure.

3 Einheiten von 5% Essig und 2 Stück reines Wasser geben, 5 Einheiten, 3% Essig.

+417
user3448 16.04.2013, 21:45:09

Ich mache hummus, etwa einmal pro Woche, und machen Sie im wesentlichen die gleiche Weise jedes mal. Diese Woche, mein hummus schmeckte so wie es in der Regel nicht sofort, nachdem ich es gemacht. Jedoch, ich setzen Sie Sie in den Kühlschrank für drei Tage ohne zu Essen, und es schmeckte und Roch das aus, wenn ich versuchte, es zu Essen heute. Es hat nicht faulen Geruch oder irgendetwas, einfach nur extrem langweilig. Normalerweise riecht es ziemlich garlicky. Es war im Grunde auch keinen Geschmack.

Ich habe den gleichen Zutaten, die ich normalerweise tun, außer einer anderen Marke, tahini, aber die tahini riecht gut. Ich bin in eine neue Wohnung, so bin ich mit einem anderen Kühlschrank, als ich gewohnt. Dieser Kühlschrank war viel kälter als meine vorherigen, und ich fand Eis-chips in meinem hummus. Könnte dies der Grund sein mein hummus schlecht ging? Ich habe auch weichen Sie die Kichererbsen über Nacht in den Kühlschrank, bevor ich Kochen. Gibt es irgendwelche anderen Dinge, die dazu beigetragen haben?

+355
pnschofield 06.08.2017, 12:06:44

Dieses ist ein großes...

http://www.notbeansagain.com/

+324
Paul Grundman 05.07.2015, 10:51:01

Da Sie wollen, dass das Huhn ganz, und Sie werden nicht unbedingt kaufen wollen, eine langsame Herd oder eine Niederländisch-Ofen, empfehle ich die Verwendung einer relativ tiefen Pfanne mit Deckel.

Legen Sie das Huhn in der Pfanne, und füllen Sie die Pfanne etwa bis zur Hälfte des Huhns Seiten mit warmem Wasser, gewürzt mit Gewürzen und Salz, mit ein paar Esslöffel Essig. Der Essig wird brechen einige der Proteine der Hühner und hilft es zu "fall off the bone", das Salz wird helfen, lösen Sie die Verbindung zwischen Haut und Fleisch, und das Wasser wird helfen, Wärme zu durchdringen tiefer in das Huhn. Kochen lassen auf mittlerer Hitze mit dem Deckel auf, mit der Mischung kaum Kochen. Sie müssen drehen Sie das Huhn, Löffel, Flüssigkeit oben drauf, und drehen Sie Sie gelegentlich. Es sollte nehmen ein wenig mehr als 1 Stunde.

Wenn Sie möchten, knusprige Haut, dann ich fürchte, ich habe nicht eine Methode, nur eine Vermutung, um zu versuchen, anbraten in heißem öl.

+317
Johnanerse 21.11.2018, 03:30:45

Wenn die Hefe nicht out-of-date " ist, die am wahrscheinlichsten klingende Schuldige ist die Temperatur Ihres Wassers. Es sollte zwischen 105-110. Wenn es zu kühl ist, dann werden Sie nicht aktivieren Sie die Hefe und dann, wenn man es zu warm werden Sie beginnen, es zu töten.

Ein weiterer möglicher Fall sein kann, wenn Sie das hinzufügen von Salz. Wenn es geht, bevor oder zur gleichen Zeit wie der Zucker Sie wird die Festnahme des gas-Produktion und die Aktivität der Hefe.

Erhalten Sie die Hefe, Zucker, Wasser Mischung, was erste, und erstellen Sie ein shaggy Teig mit den Mehl. Fügen Sie das Salz, da fangen Sie an, bringen den Teig zusammen, so dass er handelt nicht zu schnell zur Festnahme der Hefe Entwicklung.

Wenn Sie Ihr Mehl in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank, stellen Sie sicher, dass es kommen auf Raumtemperatur, bevor Sie es zu Wasser oder in der chill Mehl wird de-aktiviert die Hefe.

+300
Benjie Gillam 05.02.2013, 22:24:01

Meine örtlichen Supermarkt Bestände arborio und carnaroli Reis für risotto, und auch die Bestände "paella-Reis". Ich habe in der Vergangenheit verwendet diese abwechselnd in beide risottos und paellas. Wikipedia praktischerweise fasst den Unterschied zwischen carnaroli und arborio hier, aber ich kann nicht finden, eine Beschreibung der Unterschiede zwischen diesen und einer paella-Reis (abgesehen vom Herkunftsland).

Hinweis: ich bin mir bewusst, dass der Reis gekocht ist anders in einer paella im Vergleich zu einem risotto-ich bin zu Fragen, über die Unterschiede in den Reis selbst, nicht die Kochen-Methode.

+171
Hg1 03.05.2014, 01:05:29

Der sole, die den Vogel! Wenn Sie den Vogel in eine stark gesalzenem Wasser für eine halbe Stunde oder mehr, können Sie töten die Bakterien und machen es einfacher zu Kochen, da bleibt es länger saftig bei höheren temps. Plus die Haut wird knusprig im Gegensatz zum Kochen im crockpot.

+131
Elisha Robert Joseph 12.10.2016, 02:31:08

Mit sowas würde ich eigentlich denken, der Zugabe von Hefen. Wenn die käsige Geschmack nicht alarm Ihre Sensibilität (der cheddar-Maske würde es gut), Nährhefe kann eine hervorragende Verdickungsmittel für Fleisch-Gerichte. Es wird nicht verhärten sich wie ei ist manchmal gar nicht zu tun, und es wird tanken überschüssige Fett aus dem Hackfleisch.

+61
Clay Loveless 08.10.2018, 19:08:12

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