Ungleichmäßig geformte Kuchen-Methoden

Ich wunderte mich über die Methoden, die zur Erzeugung von nicht-gleichmäßig (d.h., nicht in einer box oder Zylinder) geformt Kuchen. Lassen Sie uns sagen, ich will ein t-rex förmigen Kuchen (ich ging, um engineering-Schule lange genug, um zu wissen, wie die Berechnung des Gleichgewichts, solange der Teig ist auch, so denke ich nicht, dass design ist hier das Problem)

Ich Frage mich, ob die Verwendung einer Form helfen würde. Vielleicht kann ich eine Form für einen geformten Kuchen, aber wie viel von dem Kuchen hätte ausgesetzt werden, um Luft in den Ofen?

+76
Cari Kennedy 21.01.2018, 06:08:58
18 Antworten

Ich möchte Ungefähre kaiser Brötchen, als würden Sie die kaufen in einem Feinkostladen oder bodega. Ich habe versucht, dieses Rezept, und die Ergebnisse waren lecker, aber nicht wirklich ein kaiser roll. Insbesondere, Sie waren:

  • Zu dicht
  • Nicht knusprig genug

Wie kann ich näher an das Ziel?

Update

Einige Fotos von dem, was ich versuche zu erreichen, sind hier, hierund hier.

+989
Satyajeet Jadhav 03 февр. '09 в 4:24

Nein, es ist nicht wahr. Es wird sich nicht ändern die Art, wie Sie Kochen. Nudel-Kochen-Zeiten variieren durch das, was Sie gemacht sind und nicht durch Stärke, nicht durch die Länge der Nudeln.

Die Kinder und ich scheinen bevorzugen Essen Sie kürzere Nudeln und Ausweichen lästiges drehen der Nudeln, aber wenn es über die Firma neigen wir dazu, es zu tun, die klassischen "rechten" Weg. Kein Unterschied im Geschmack.

+945
aidarboris 29.02.2016, 06:05:34

Die 2 El Essig pro pint Leitlinien für Tomaten. Sie sind das hinzufügen von anderen Zutaten, die zu einer Veränderung der PH-Wert der Tomaten, die von 4,9 auf 5,2, so dass es dauern würde, mehr Essig um den PH-Wert auf der sicheren 4.0 PH-Wert.

+910
bram 10.04.2011, 11:28:48

Ich habe gelesen, ein paar stellen in Bezug auf das Rauchen rippen und die Nutzung der 3-2-1 oder die 3-2-2-Methode. Was ist das überhaupt? Was tun, jede Zahl zu bedeuten?

+849
Xavier Dass 21.10.2017, 08:54:17

Nur die Vermeidung der ich je gehört habe, ist zu bleiben Weg von der Leber in Ihrem Bestand Rezepte, zumindest bis auf die letzten paar Minuten des Kochens. Dies kann offenbar machen, Ihre Aktien zu bitter.

Andere als die, ich würde sagen, experiment mit, was Sie wollen. Das Schlimmste was passieren kann ist, dass du einen komischen Geschmack so lange wie kochst du alles oberhalb einer Temperatur, die töten alle Bakterien.

+835
Victor Radu 01.08.2018, 22:56:39

1) Dies ist Beratung, die auf gehen, die waterstone route. Lassen Sie jemand vertrautes mit oilstones füllen Sie auf oilstones.

Im Allgemeinen, suchen Sie nach einem waterstone einer Marke, die bekannt in der Messer-Besitzer-Kreisen. Die King/Sun Tiger 1k/6k ist ein gutes Beispiel.

Sie wollen (alle Körnungen sind Japanisch, nicht FEPA-Körnungen!) :

  • ein 800-3000 grit für Haupt-schärfen von klingen in gutem Zustand.
  • ein 200-400 Körnung-Stein für Reparaturen, Ausdünnen -, Winkel-änderungen, schärfen von sehr stumpfen Messern, Abflachung anderen Steinen.
  • eine oder mehrere 3000-10000 grit Steine (oder vergleichbare Natursteine wie der-Blaue Belgier oder coticule) als Finisher. Nicht bekommen, NUR eine >6000 grit finisher, es sei denn, Sie haben auch entweder eine gröbere finisher als Zwischenschritt, oder ein Haupt-Schleifstein, der auf die feineren (2000-3000) Seite.

Besondere Qualitäten, die ein waterstone haben können (King/ST, die ich erwähnt hat, keine von diesen, aber das ist, warum es wirtschaftlich ist):

  • "splash and go" - Verhalten (muss nicht einweichen, wie die meisten anderen waterstones tun)
  • hohes Gericht, Widerstand (weniger Notwendigkeit, Sie zu glätten, aber wenn die Notwendigkeit entsteht, die Abflachung wird noch härter werden. Auch, sehr Schale beständig Steine können zeigen einige clogging-Verhalten)
  • Fähigkeit zu tun, ein Spiegel Polnisch(für die Weiterverarbeitung der Steine) - z.B. der naniwa superstone Serie in den feineren Körnungen sind großartig darin.
  • Fähigkeit zu tun, ein Kontrast-finish auf der sekundären Abschrägung von einer laminierten Klinge (eigentlich,, der König kann tun, sozusagen)
  • sehr hohe Geschwindigkeit (in Bezug auf die Körnung) - Diamant-basierte Steine sind eigentlich die besten, aber preiswert Diamant-Steine bringen kann andere unangenehme überraschungen in der Gleichung.

2) ja - aber mit Messern, wo die Stahl-und temper verwendet, ist bekannt (zB "420J2 auf 54HRC" oder "VG10-Kern mit 59HRC"), so können Sie setzen, was Phänomene scheinen sich auf ein Messer, aber nicht den anderen im Kontext.

3) es ist Keine manuelle Fertigkeit hinaus nach den Anweisungen, die gekonnt benötigt werden. Waterstone und Schleifstein schärfen eher ein Handwerk als eine utilitaristische Geschick. Auch manuelles Scharfstellen (vor allem wenn es um mehr als nur erfrischend Kante) ist unordentlich arbeiten: Waterstones neigen dazu, zu verlassen, Stein, Gülle und Späne alle über dem Platz, während oilstones neigen dazu verwendet werden, die mit potenziell non-food-grade ölen, die Sie brauchen, um zu verhindern Kontamination von Nahrungsmitteln und Utensilien.

Aber auch mit elektrischer Spitzer sind als höchst unterschiedlich zwischen einander in die edge-Qualität mit Messer und Langlebigkeit, die Sie geben können. Fast alle von Ihnen sind nicht in der Lage zu tun, verdünnen, wenn notwendig, oder verwenden Sie eine bewusste benutzerdefinierte Wahl des schneidenwinkels, oder tun, zusammengesetzte Fasen, oder tun asymmetrische Fasen. Beachten Sie, dass Maschinen mit offen rotierenden Schleifsteinen (z.B. auf der Tormek Maschine) sind mehr wie abziehsteine als elektrischer Anspitzer für diesen Vergleich. Beachten Sie, dass generische, Werkstatt-Typ Bank oder Band-Schleifer sind in der Regel als eine schlechte Wahl als ein schärfen Werkzeug für jeden, der außer einem Messermacher/erfahrene Spitzer, der weiß, was er tut - Sie kann zu einer Beschädigung der Messer und der Nutzer darüber hinaus leicht zu reparieren, schnell.

+777
xHENKOKx 06.01.2013, 07:15:00

Nun, zunächst einmal haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass die Türkei die Lager wirklich übernimmt, in allem, wo Sie es verwenden. Es ist nicht so, Aroma-neutral, wie Huhn oder Rindfleisch Bestand. Fügen Sie Reichtum, aber nicht unbedingt ein schweres Huhn oder Rindfleisch-Geschmack. Die Türkei Bestand, auf der anderen Seite, macht die Sache Geschmack stark von der Türkei.

Abgesehen davon, dass ich denke, dass Sie verwenden können, Bestand die meisten Orte, die Sie möchten, verwenden Sie Wasser oder Brühe. Da ein richtiges Lager ist in der Regel ein gutes Geschäft reicher mit Gelatine, würden Sie wahrscheinlich wollen zu Dünn, es mit Wasser in vielen Anwendungen. Zum Beispiel, würden Sie wahrscheinlich bekommen schlechte Ergebnisse mit geraden stock zu Kochen, pasta, denn die Aktie kann schwieriger sein, zu absorbieren. Aber verdünnen Sie es mit ein Haufen Wasser wäre immer noch einige extra Geschmack in die pasta und reduzieren die mögliche Kochen Schwierigkeiten.

Ich würde erwägen, Vorrat, um nur ein weiteres würzige Flüssigkeit (Dank Alton Brown), verwendbar im Austausch für andere, wie Wein, etc. Sie müssen sich bewusst sein, die Gelatine Aspekt und eingedenk dessen, dass einige Substitutionen wird erfolgreicher sein als andere, flavor-wise, aber es ist immer eine überlegung Wert, wenn Lager könnte ein guter Ersatz für andere würzige Flüssigkeit.

Wir machen Reis mit der Brühe die ganze Zeit (obwohl, wenn es eine wirklich reiche Bestand schneiden wir es mit so viel wie 50% Wasser), und es ist großartig für Wilderei Huhn für Hähnchen-Salat.

+707
carp 09.02.2016, 03:54:51

Welche Lebensmittel sind Reich an umami ("savoriness") und wie kann ich Kochen, um zu maximieren die umami-Geschmack?

+688
Chandrahasan 16.07.2016, 01:33:32

Sie ersetzen Pflanzenöl für Olivenöl, das ist kein problem. Sie haben nicht den Geschmack, das Olivenöl bietet, aber in dem Fall mehr verfeinert (nicht extra Vergine) Olivenöle, es ist wirklich nicht viel Unterschied. Verwenden Sie einfach wie viel öl das Rezept fordert. Es werde in Ordnung sein.

+532
haer 07.01.2011, 17:29:39

Letzte Woche (november 2015) habe ich probiert das beste dunkle Schokolade, die ich je gegessen habe. Es war in einem kleinen Geschäft, Dorf, Domingos Martins, Rua de lazer, Küste von Brasilien, Provinz Espirito Santo. Subtile cappuccino-Geschmack. Der Punkt war: es gab keinen Kakao, nur Kaffee. Sie nannte es "Kaffee Essen". Keine Chemikalien oder künstliche Aromen. Nicht so viel Zucker entweder. Erstaunlich. Also ja, es ist möglich, um die Schokolade Kaffee-Bohnen. Wie? Das ist das Geheimnis dieser kleinen, süßen ziemlich teuer shop....

+478
JHaze 16.07.2019, 08:41:02

Ich benutze einen Tropfen Deckel, in eine Menge von der japanischen Küche, die Verwendung von einem hölzernen Deckel, die einen kleineren Durchmesser als der Topf wird verwendet, um Lebensmittel unter Wasser. Aber eine Platte funktioniert nur gut, es ist nur schwer, Fische aus dem heißen, flüssigen manchmal.

+409
Syreinrage 03.10.2016, 18:18:22

Es spielt keine Rolle für die Lebensmittelsicherheit wie erreichen Sie die gewünschte Temperatur erreicht ist, solange das Essen nicht zu oft und zu lange in der Gefahrenzone. Da haben Sie Blick auf evtl. Minuten länger, dies ist nicht ein problem für Sie. Nur sicherstellen, dass Sie wissen, dass die interne Temperatur ist hoch genug, wenn Sie fertig Kochen. Ich würde empfehlen ein thermometer.

+401
Bryan Grapes 03.09.2010, 15:40:02

Was macht planschen in einem Schuss Essig zum sieden dem Wasser, wenn Wilderei ein ei?

Ist es für den Geschmack oder ist er reagieren sollen, die in irgendeiner Weise mit dem Eiweiss?

+303
newly 01.11.2018, 23:01:12

Wenn Sie brauchen nur das Fruchtfleisch (für Torte, Eis, Marmelade, etc...), dann Kochen Sie Sie nach unten und führen Sie Sie durch ein Lebensmittel-Sieb.

Wenn Sie müssen Sie roh, halbiert oder/skins, dann finden Sie ein gutes Hörbuch...

+266
Michael Johnson 19.09.2014, 12:39:52

Eine der einfachsten Methoden (für Wäsche produzieren) ist, füllen Sie eine saubere Spüle eine clorox waschen mit Wasser (~1 Teelöffel clorox pro Gallone Wasser). Wie bei grünen items (wie Koriander und Blattsalate), rauschenden, die um Wasser waschen sollte ausreichen, um Spülen Sie sand oder Schlick, während Sie aussetzen diejenigen zu produzieren Elemente, um das Desinfektionsmittel.

Dieses Verfahren ist wirtschaftlich (bleach ist relativ preiswert) und genehmigt von meinem lokalen Gesundheit Abteilung. Btw, wenn Sie jemals finden sich ohne heißes Wasser zu waschen Sie Ihre Gerichte, dies wäre der Weg zu Spülen Sie alle verbleibenden Seife aus von Ihnen.

Universität der Masse der Landwirtschaftlichen Erweiterung
Die traditionelle Küche der Schule die Praktische Anleitung zum Waschen Produzieren




+234
jodie 18.07.2010, 22:21:28

Ich habe noch nie gewölbt für Kupfer Pfannen, so ist dies nur aus meiner Allgemeinen Forschung.

Hier sind die Faktoren würde ich schauen:

  • Wie dick ist das Kupfer? Sie wollen, dass es dick genug ist, behalten und verteilen die Wärme des Brenners.
  • Wie ist der Griff befestigt? Nieten sind besser als geschweißt für lange Begriff Verwendung. (Dies ist allgemein für jeden Metall-Pfanne.)
  • Was ist der Griff gemacht? Ist es Backofen-und Grill-sicher?
  • Was ist es gefüttert mit, und welche Pflege braucht es? Kupfer ist zu reaktiv, zu verwenden für Allgemeine Zwecke zu Kochen ungefüttert. Zinn müssen ersetzt werden über die Zeit, aber wahrscheinlich nicht in den Einsatz in der modernen Fertigung.
  • Was Pflege oder Reinigung wird es erfordern?

Siehe auch:
Die Navigation der verschiedenen Arten von Kochgeschirr - neue Küche-Beratung

+215
Anu Dalal 07.12.2010, 23:56:35

Ich habe gerade angefangen mit einer Gusseisen, ich habe von einem Freund (ich glaube nicht, dass es jemals gereinigt worden, eine/erfahrene/keine Besondere Behandlung). So weit, alles, was ich gekocht habe in es (steak, Fisch) sind wirklich gut, auch wenn die typischen Merkmale einer guten Gusseisen sind definitiv nicht vorhanden (Rost, ungleichmäßige Oberfläche, kein Glanz, etc.) In welcher Weise würden Essen gekocht in einem gut gepflegten gusseisernen unterscheiden sich von einer schlecht gehalten ein?

+174
qamer abbas 13.03.2017, 20:00:40

Wenn Sie zu viel Wasser Ihre jello (Wackelpudding in manchen teilen der Welt) wird nicht verfestigen. Was würde ich vorschlagen, ist auf der Suche nach einem nicht-gesüßter Gelatine-Mischung hinzufügen und weniger Zucker zu es. Alternativ konnte man Gelatine-Blätter oder Pulver und machen Sie Ihre eigenen von Grund auf. Es ist nicht schwer zu tun, und Sie bekommen genau, was Sie wollen.

+103
Lause 06.09.2010, 23:18:59

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