Was ist die alternative zu einer Rebe-gereifte Tomaten?

Hatte gerade einen schönen sandwich-Aberdeen Angus-Rind, Rebe-gereifte Tomaten und Meerrettich-ich Frage mich, wenn jemand könnte es mir erklären, genau das, was eine Rebe gereifte Tomate ist?

Da alle Tomaten reif geworden sind, und alle Tomaten wachsen auf einem weinstock, sollten nicht alle Tomaten werden bezeichnet als Rebe Reifen? Ist es nicht das gleiche wie mir, auf eine Apfel als Baum gereift?

+678
c01gat3 07.07.2012, 18:35:00
23 Antworten

Ich grind 2 Esslöffel pro Tasse (6 oz ist der standard in der populären Kaffee-Marken). Nur Schleifen Wochen zu einer Zeit, oder Sie können Schleifen Sie es auf einer täglichen basis, wenn Sie die Zeit nehmen wollen.

+965
ysteriot 03 февр. '09 в 4:24

Jeder scheint zu denken, es ist notwendig, die Tomaten schälen, bevor canning oder einfrieren. Da ich nicht schälen, die Tomaten, wenn ich koche mit Ihnen (Suppen, salsa etc.), Ich Frage mich, ob ich friere Sie ein, ohne diese zu schälen. Hat das einfrieren/canning etwas tun, um die textur von der Tomate, das macht die Schale ein problem?

+929
Error Error 07.12.2014, 08:43:29

Ich finde, dass ein rediculously scharf gezackte Klinge ist der Schlüssel-ich habe einen Wüstof Brot Messer, mit was Sie es nennen, 'Wellenschliff' -- es sieht eher wie ein Wellenschliff. Ich finde es geht durch Brot, viel sauberer als standard-Messer mit Wellenschliff. (wenn es hat eine weiche Krume, Sie nicht am Ende mit der Oberfläche des Schnittes auf der Suche gekaut).

Sie wollen auch ein Messer, das ziemlich lange-Sie möchten schöne, lange Schläge mit sehr wenig Druck nach unten; wenn Sie können, gerade Klinge, langsam und fallen durch das Brot, wie Sie schieben Sie hin und her. Kurze Striche werden am Ende mit mehr von 'zerrissen' Aussehen.

Ich finde auch, dass die Art von Brot, und wie Sie es speichern können erheblich sein-wenn die Kruste zu hart ist (z.B., nicht-angereicherte Brote), finde ich es schwieriger zu machen, ein sandwich von ihm. Ich halte Brote, die ich kenne, ich werde zu Dünn aufschneiden, in eine Plastiktüte, damit die Kruste nicht zu trocken aus (z.B. home-baked oder diejenigen, die aus der farmer ' s market, die Sie verkaufen, in Papiertüten oder in perforierten Plastiktüten, die ich werfen 'em in einem Kunststoff-Lebensmittelgeschäft-Tasche, wenn ich nach Hause komme, damit es nicht austrocknet in 24-48 STD.). Wenn Sie eine Brot-box, das würde auch funktionieren.

... und wenn keiner dieser Tipps helfen, gibt es Messer mit "slicing Führer" erhältlich in einer Reihe von Preisen , die über eine parallel-bar zu helfen, geben Ihnen eine Referenz, so werden Sie Scheibe mehr einheitlich. Um Sie zu verwenden, benötigen Sie eine etwas andere Technik, als die Führung herausragt, vorbei an der Klinge, die Sie brauchen, um den letzten pass nur mit der Spitze der Klinge.

+914
artiez arts 13.10.2016, 09:09:23

Es existieren rote Lebensmittelfarben, die sind speziell gekennzeichnet vegan, und damit sind nicht die Insekten abgeleitet. Wilton macht auch ein "kein-Geschmack-rot', das ist nicht so faul wie die normale rote Farbe. Ich persönlich habe festgestellt, dass die rote Flüssigkeit Farbstoffe neigen dazu, weniger widerlich als die gel-Basis, aber ich habe keine Ahnung, ob andere Menschen so fühlen, oder wenn es gilt, für alle flüssigen Farb - (und komme zu denken von es, ich war das Backen von Plätzchen mit der Flüssigkeit, während ich Gele und Pulver für den Zuckerguss).

... aber ich habe keine Ahnung, ob diese möglicherweise in Ihrem Bereich verfügbar ist oder nicht. Ich würde versuchen, einen Kuchen supply store, oder auch eine Bäckerei, die macht Torten und sehen, ob Sie verkaufen werden Sie einige Ihrer Versorgung.

(und ich persönlich war einer von denen, die mit einem extremen Reaktionen auf rote Lebensmittelfarbe (nicht sicher, ob es Allergien oder auch nicht) ... so bin ich ein wenig empfindlich auf das Thema.)

Wenn Sie nicht finden können, zubereitet Farbstoffe speziell, ich würde schauen in Obst ... könnten Sie nicht bekommen, wie hell eine rote, aber pürierte rote Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen) vielleicht bekommen Sie auf einem roten Farbton. Wenn Sie nicht in einem Bereich, der bekommt die geflogen, Lieferungen aus der südlichen Hemisphäre (und somit out-of-Saison Früchte), viele große Lebensmittelgeschäfte verkaufen gefrorene Beeren.

+885
Superseanbarry 13.02.2014, 21:59:48

Ich habe immer gesagt wurde, dass elektrische Backöfen Backen auch besser gas. Sie haben eine gleichmäßigere Hitze, denn Sie haben einen Hitze-element auf der Ober-und Unterseite. Gas heizt von unten, so dass mein Gebäck Kochen auf dem Boden schneller, und wobei das mittlere immer länger, dann habe ich am Ende mit dunklen Krusten und trockene Aufläufe. Eine appliance, die älter als 15 Jahre ist wahrscheinlich ersetzt werden, sowieso.

+859
rimkashox 14.09.2011, 14:25:28

Manchmal, wenn ich kaufen Mittagessen Fleisch schneidet, aus dem Supermarkt, Sie werden schnell schleimig auf der Außenseite. Unabhängig von dem Datum, das angegeben ist durch den Aufkleber.

Ich führen Sie schmecken, riechen und Sichtprüfung auf Verfärbungen, aber das Fleisch scheint zu passieren all diese Kriterien.

Ist dies ein Zeichen, dass es bald abläuft? Auch, warum ist es schleimig?

FYI: Dies geschieht auf Dietz BBQ chicken, und das andere Huhn geschnitten, die ich von Costco.

+741
mTorres 19.09.2014, 15:03:41

Es gibt ein paar Gründe, warum Reste unterschiedlichen Geschmack haben. Hier werde ich meine Antwort aus dem Kapitel über Fleisch Auf Essen und Kochen von Harold McGee (Die ich sehr empfehlen für alle, die lernen das warum des Kochens).

Zur gleichen Zeit, dass das Kochen entwickelt den charakteristischen Geschmack von Fleisch, sondern fördert auch die chemischen Veränderungen führen zu charakteristischen, abgestanden, Karton-wie "erwärmt-über Aromen", wenn das Fleisch gelagert wird und erwärmt.

Der Grund dafür ist beobachtet Huhn früher als mit Schwein oder Rind ist die folgende:

Die wichtigste Quelle von off-flavors ist die ungesättigten factty Säuren, die beschädigt sind durch die Sauerstoff und Eisen aus myoglobin, Fleisch mit einem höheren Anteil von ungesättigten Fettsäuren in Ihrem Fett Gewebe (Geflügel und Schweinefleisch) sind anfälliger für aufgewärmten Geschmack als Rind-und Lammfleisch.

Hier sind ein paar Möglichkeiten, die in dem Buch beschrieben zu minimieren und die Entwicklung von off-flavours:

  • Saison Lebensmitteln mit Kräutern und Gewürzen enthalten antioxidative verbindungen.
  • Verwenden Sie niedrig-Durchlässigkeit von Kunststoff-Packungen zu decken Sie das Fleisch, und beseitigen Sie Luftblasen in das Paket.
  • Aufwärmen das Fleisch richtig.
  • Natürlich, Essen Sie so bald wie möglich.
+677
Hirawean 27.03.2011, 06:01:04

Ich mag Backen, braten, Kochen und machen Salate aus dunklen grünen Teile der Grünkohl. Aber wenn ich in die Mitte der Burg, ich weiß nicht, wie die whiteish hellen Teile, nur nicht lecker, viel imo.

Ich dachte über mischen Sie in einen smoothie, aber ich habe nicht ein blender noch.

Irgendwelche Ideen, wie bereiten Sie diese?

+658
M Noivad 02.01.2017, 10:26:44

Es würde davon abhängen, wie schnell Sie verwenden die butter, wie gründlich die Pfanne gereinigt wurde, und wie lange der pan gespeichert wurde zwischen den Anwendungen/Wäschen, und wie sauber Ihre Hände waren, wenn reiben Sie die butter in der Pfanne. Je mehr Verunreinigungen führen Sie die butter und je länger Sie lagern, desto wahrscheinlicher ist, die butter wird verderben.

Gekühlte butter ist gut für etwa einen Monat nach dem Haltbarkeitsdatum. In der Regel, butter, die behandelt wurde, verliert die Hälfte seiner Haltbarkeit oder mehr (in der Regel zu erliegen, Schimmelpilzbefall).

Wenn Sie Ihre Hände und pan sind sauber, das Risiko ist stark reduziert. Trotzdem, ich finde gehandhabt butter die Haltbarkeit ist viel geringer als versiegelt butter (1-2 Wochen versus 3-4).

+655
longwolf 26.02.2015, 09:27:23

Ich nehme an der Unterseite Ihrer Gläser nicht berühren den Boden der Pfanne - verwenden Sie einen Siebeinsatz. Dachte, ich würde erwähnen, nur für den Fall.

+641
AleksandrHaid 14.09.2015, 13:17:49

Hinweis: diese Antwort ist von einem zusammengeführt in Frage, die gefragt wurde, speziell über die Chemie der creaming-Methode.

Die aufrahmung des fettes (in der Regel butter oder hydrierte pflanzliche Verkürzung, wie die US-Marke Crisco) ist mehr ein mechanischer Prozess, als ein chemisches.

Zucker löst sich nicht in Fett, und die Reine Verkürzung der kein Wasser hat, um den Zucker aufzulösen. Auch butter ist, bestehend aus nicht mehr als etwa 20% Wasser, das auflösen zu können eine kleine Menge von Zucker, aber dann werden gesättigt werden.

Keine nennenswerten chemischen Reaktionen stattfinden, während der creaming-Prozess.

Die Zuckerkristalle haben sehr scharfe Kanten. Unter der agitation der aufrahmung, der Zucker ist gezwungen, in die Fettmasse, und die scharfen Kanten schneiden in die Fettphase kleine Bläschen tragen Luft in die Fettphase.

Denn es ist ein mechanischer Prozess, Sie wollen das Fett weder zu kalt (das macht es schwieriger zu mischen) oder zu warm (wenn es so weich ist, dass es kollabieren wird, und es ist schwer für die Luft-Taschen werden gebildet). Backen Info ' s Artikel über die creaming-Methode sagt uns, die ideale Temperatur für die aufrahmung ist 21°C (70°F).

Wenn Sie voll Sahne, die Mischung ist ein Schaum-Zucker-Kristallen und Luft in die primär-fat-phase. Diese Luft hilft, um Sauerteig gebackenes gutes.

In vielen backrezepte, ist der nächste Schritt nach dem eincremen Zucker und Fett zu emulgieren Eier in der Fett-phase. Dies ist auch ein mechanischer Prozess, wie die ei-Proteine und Flüssigkeiten bilden sich kleine Tropfen in der gesamten butter-phase. Das zusätzliche Wasser aus den Eiern wird auch weiterhin lösen sich einige der Zucker, sondern das Ergebnis dieses Schrittes ist eine Emulgierung der ei/Wasser/Sirup-Tröpfchen und Luftblasen in eine Fett-phase, die mit Zucker-Kristalle eingebettet.

+595
Garyxenova 17.03.2012, 23:55:28

Es gibt keine Möglichkeit zu haben, dieses Gespräch auf eine einheitliche Grundlage, ohne Zweideutigkeit. Sie können finden, Sie könnte in bestimmten restaurants, die Sie gut verstehe, aber Sie finden nie eine one-size-fits-all Art von Kommunikation Affinität für Gewürz Verwendung.

Es ist, weil die zwei Variablen haben eine enorme Varianz in der population:

  • die diner ' s individuelle Toleranz und Kennzeichnung für spice-level variiert enorm
  • der Koch ist die Kennzeichnung von seinen/Ihren eigenen Gewürz verwenden, variieren auch

Beispiel: ich kann Essen, sehr scharfes Essen und es gar nicht bemerkt. Mein Vater würde die Probe aus der gleichen Schüssel und Aufstand würde auf spice-Ebene. Aber wir beide hätten gesagt, ich mag es leicht scharf.

Und Sie sind richtig, Scoville nicht Ihre Adresse F. Scoville-Adressen stechenden Hitze. Ich halte Hitze (oder pepperiness) ein untergeordneter Ausdruck des würzig. Es sind andere Attribute, die von würzig , nicht scharf Hitze, wie einige curry, Ebene von Knoblauch und Zwiebel, und die Verwendung von Kräutern.

Ich versuchte, eine Weise zu denken, zu kommunizieren, Gewürz Toleranz und verändern dieses Diagramm aus der medizinischen Welt in den Sinn kam: enter image description here

Aber wie ich schon sagte, mein Vater und ich wäre selbst label wie 5, aber er hat deutlich geringere Toleranz als I.

+591
Ana Maria Smith 12.03.2013, 11:26:32

Als ich dies Tat, wie ein Kind, mit meine Mutter, wir haben gerade in Lebensmittel-Farbstoff (die gleiche, die wir setzen, in die Eier) auf die Scheiben Schinken.

Als jemand, der dies versucht hat, muss ich allerdings dringend empfehlen, Sie nicht. Während es einfach ist zu bekommen, um die Tatsache, dass die Eier, die Sie über zu Essen, grün, ham, dass die grünen einfach nicht richtig Aussehen. Es war ein Kampf es zu Essen, obwohl ich wusste, es war nur Lebensmittelfarbe.

Mein Vater würde ihn noch nicht einmal berühren, denn es sah so falsch.

+541
imafancyman 19.12.2016, 00:27:26

Warum nicht erweitern Sie die Weinflasche Kopf mit Hitze, dann passt der korken zurück in die vielleicht funktionieren sollte

+310
Kevin Yang 10.05.2012, 17:02:54

Ich kaufte einige tamarind paste, den anderen Tag, und ich Frage mich, wie soll ich es speichern, sobald Sie geöffnet wird, da das Paket nicht sagen, nichts besonderes. Sollte ich Sie in den Kühlschrank stellen? Speichern Sie in einem luftdichten Behälter? Einfrieren (da bin ich wahrscheinlich nicht benutzen es sehr oft)?

Wie lange wird es dauern?

+309
user3182221 13.12.2018, 18:00:32

Es wurde ganz klar zu mir , ich sollte lassen Sie das Fleisch ruhen, nachdem es gekocht wurde.

Sobald das Fleisch ruht, sollte ich mal die Dauer des Ruhe-oder Messen Sie die Temperatur der Kühlung von Fleisch? Und warum?

+280
Sujal Mandal 29.12.2016, 18:14:15

Ich mag zu frieren ganzes ei Eigelb, dann plumpsen Sie in das heiße asiatische Suppen oder als Beilage. Sie haben eine erstaunliche Mund-auf diese Weise fühlen. Sie sind auch gut mit butter Ausbreitung auf toast.

+260
Izlam 02.05.2014, 23:36:15

Ich versuche, meine eigenen mürbeteig, aber nicht über einen blender oder mixer. Ich auch nicht, habe einen gas-oder Elektroherd und bin mit der Konvektion-Backen-Funktion der Mikrowelle.

Ich mix 1 1/4 Tassen Mehl, 1/2 Tasse butter (gerieben mit einer Käsereibe dann wieder in den Kühlschrank, bevor Sie schließlich mischen in dem Mehl), 1/4 TL Zucker und 1/4 TL Salz und etwa 5 El kaltes Wasser. Dann habe ich Konvektion-Backen in der Mikrowelle.

Irgendwie kann ich einfach nicht get it right. Ich habe versucht blind zu Backen, und mein Teig landete auf der Suche wie ein sehr pickligen Kind mit Blasen alle über. Es war auch Schwitzen butter oder etwas, ein gutes Stück, wenn Sie es Backen. Es schmeckt okay, aber ein bisschen knusprig wie ein cookie, und es ist unmöglich Sie zu schneiden, ohne zu brechen auseinander.

Was mache ich falsch? Ist es die Temperatur (190 Grad Celsius/375 F)? Ist es, weil ich geriebenen meiner butter? Zu viel Wasser? Die Art, wie ich roll-mein Gebäck? Jede Beratung ist wirklich zu schätzen wie ich bin ein totaler Anfänger zu Backen und nicht verstehen, eine ganze Menge über ihn noch nicht.

+258
Rafael Bustos 08.04.2016, 07:52:03

Ich habe vor kurzem einen großen Stapel von habanero-Gelee, und folgte das Rezept genau (siehe Referenzen). Ich Frage mich, warum ist das Letzte Kochen des verschlossenen Gläser notwendig? Ich habe schon gekocht und die Gläser, Deckel und Verriegelung, und der Gel selbst ist heiß. Die meisten Rezepte die ich gefunden habe, bestehen darauf, dass nach dem verschließen der Gläser, die Sie brauchen, um gekocht werden, während versiegelt für fünf Minuten. Ist dies garantiert keine Mikroorganismen aus der Luft bleiben?

Referenzen


  1. Habanero-Gelee-Rezept, Zugriff 2014-03-31, <http://allrecipes.com/recipe/habanero-pepper-jelly/>
+247
ForeverDebugging 21.12.2013, 05:23:24

Sowohl die Antwort ist bereits gegeben, die zeigen, wie subjektiv Kochen kann (kann ich Zustimmen, Teile der beiden von Ihnen).

In diesem konkreten Fall (Senf + Essig), würde ich sicherstellen, dass meine Senf + Essig rot Kombination nicht Ergebnis in einem hässlichen Braun. Wie der Senf ist auch das hinzufügen von Geschmack, ich bevorzuge die "saubere Verkostung' Essig (oder Zitronensaft).

+176
Finer Recliner 11.02.2016, 11:17:33

Mit pan-fried-über eine Milliarde Pfund von tofu in meinem Leben, ich kann Sie hierbei unterstützen. Kevin ist auf dem richtigen Weg mit immer das Wasser aus, aber Sie brauchen nicht, um es zu bekommen aus der gesamten Dicke der bean curd, nur die Oberfläche, so dass es Braun und bekommen scharfe. Hier ist, wie ich es mache, funktioniert jedes mal:

(1) Schneiden Sie den tofu in die gewünschte Form - Würfel, Platten, Rechtecke, Dreiecke... die besten Dicke etwa 3/8". (2) Heizen einer großen gusseisernen Pfanne zu glühend heiß. (4) bevor Sie bereit sind zu braten, Tupfen Sie den tofu trocken mit Papierhandtücher. (5) Gießen Sie eine ziemlich großzügige Menge eines gereinigten öl in der Pfanne (mit einem hohen Rauch Punkt), sagen wir 3-4 Esslöffel. (6) Sorgfältig fügen Sie den tofu in einer einzigen Schicht. (7) Fry für ein paar Minuten, bis gut gebräunt auf der einen Seite, dann drehen Sie und Kochen Sie die andere Seite.

Dies funktioniert wesentlich besser als dumping in eine double-layer von tofu und rühren, in der Hoffnung, es wird Braun. Wenn Sie ein rühren braten, können Sie brauchen, um zu Kochen 2 oder mehr Chargen von tofu, reservieren Sie es zur Seite, dann wieder zurück, nachdem das Gemüse gekocht.

+174
angelazo 01.01.2012, 00:54:05

Hervé Dieses" Molekulare Gastronomie: Exploring the Science of Flavor wird eine gute Wahl, wenn Sie daran interessiert sind, die Wissenschaft hinter der Molekularküche. Sie kann nicht viel lernen in Bezug auf Rezepte oder Kochtechniken, aber es bietet sehr viele kurze essays über die Wissenschaft hinter der Küche. Bedenken über die schlechte übersetzung aber.

+94
Leo Hsieh 15.04.2019, 14:19:46

Dieses Jahr war ein sehr milder winter und alle Rosenkohl in den Geschäften sind Recht bitter, denn Sie haben nicht durchgemacht, und jede Nacht Frost.

Kann ich imitieren die Auswirkungen der Nachtfrost durch das verlassen rohen Rosenkohl in der Tiefkühltruhe für einige Zeit? Wie lange sollte ich dieses?

Ich habe Zugriff sowohl auf die einzelnen Sprossen, die bereits abgeholt von Ihren "Baum" und auch einige "sprießen Bäume", die noch intakt sind, aber gerade geschnitten aus, über dem Boden.

Alle Antworten, die Google finden kann, beziehen sich auf das einfrieren von bereits gekochten Rosenkohl für den späteren Verbrauch, aber ich gehe davon aus, dass einmal gekocht, es ist zu spät, um zu reduzieren die Bitterkeit, die in dieser Art und Weise - obwohl ich könnte falsch sein darüber.

+81
kolyamba03 07.12.2018, 03:46:04

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