Wie bekomme ich die butter aus meinem Schokoladen-fondue?

In meinem Schoko-fondue verwendet habe ich butter zu helfen, es zu Schmelzen reibungslos. Jetzt, nach dem Essen, ich will die linke über Schokolade. Es ist ein leichter Glanz von öl auf der Schokolade und in den Kühlschrank, die butter setzt sich auf der Oberseite und "friert ein".

Wie kann ich erreichen, dass butter aus?

Bonus-Antwort: Wie sollte ich diese Links über Schokolade?

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kimberly barber 24.10.2018, 15:31:58
17 Antworten

Ich würde vorschlagen, eine Miniatur - "Baumstumpf" aus Zucker; wird Thema passen und halten gut, wenn Sie den stick topper in den Zucker.

So etwas wie : http://www.foodmigration.com/2005/11/pulling-sugar-burning-thumbs.html

+968
Merus 03 февр. '09 в 4:24

Finde ich eine pyrex Schüssel und ein Kartoffelstampfer funktioniert gut, wenn ich nur ganze Tomaten und brauchen, um Sie zu vernichten bis.

+882
Kenneth Clutario Agudo 20.03.2019, 16:46:43

Wie kann ich diese holländische pannekoek, speziell diejenigen, die salzig sind diejenigen, die haben Käse und Pilzen? Jedes mal, wenn ich versuche, ich am Ende brennen die "toppings".

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Laly 25.10.2019, 07:32:57

Ich mag Joe ' s Antwort. Meine bevorzugte Methode für die langfristige Lagerung von jeder Art von Pfeffer ist, Sie einzufrieren. Aber in jedem Fall an den ich denken kann (das ist eine Menge), der Paprika profitieren davon, dass Sie geröstet und geschält, bevor Sie einfrieren.

Dickwandige Paprika gut tun braten im Ofen oder verkohlt auf dem Gasherd; dann dampfende lösen Sie die skins, indem die ganze, heiße (Temperatur klug) Paprika in etwas luftdicht ist. Wie diese: Die Kitchn

Kleinere, dünnwandige Paprika sind auch besser eingefroren werden, nachdem Sie geröstet und geschält. Check this out! Ich bin ziemlich glücklich mit den Ergebnissen dieses Experiments: Braten kleinere, Dünn enthäutete Paprika - Schale entfernen

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Ken Cromer 05.09.2014, 15:16:26

Es gibt nicht viele gute visuelle Zeichen. Was ich vorschlagen würde ist das hinzufügen von Pektin allmählich und nehmen Proben.

  1. Bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen,
  2. hinzufügen weniger Pektin, dann Sie erwarten würden, um hinzuzufügen Total (sagen wir mal die Hälfte),
  3. nehmen Sie eine kleine Menge der Marmelade, steckte es in den Kühlschrank zu lassen, das Pektin, das sich schnell entscheiden,
  4. sehen Sie, wenn es erfordert mehr Pektin; wenn ja, fügen Sie eine kleine Menge und fahren Sie mit Schritt 2 Fort.

Es ist ziemlich viel Alchemie, wenn Sie nicht über Zucker Profil von Ihren Erdbeeren oder Lieferanten Informationen über das Pektin.

Möglicherweise möchten Sie einige thermische Isolierung um den Kessel, so dass Sie brennen nicht unnötige Mengen an Energie, Warmhalten, bevor Sie die ideale Menge an Pektin in.

+706
chani 30.01.2011, 08:57:52

Ruht es über Nacht in den Kühlschrank sollte absolut in Ordnung, ich habe festgestellt, dass im Allgemeinen bekomme ich einen besseren Geschmack von einem langsameren Anstieg. Ich bin mir nicht sicher, dass die Kühlung ist zu helfen, mit dieser Falttechnik obwohl, es geht um den Teig weniger klebrig, ja, aber es wird auch machen es weniger flexibel.

Mit dem kalten Teig, ich würde öl eine Arbeitsfläche und Hände und sanft dehnen und Falten Sie es auf diese Weise. Ich denke, das Ziel der Falt-Technik ist die Vermeidung der Handhabung zu viel und stößt die Luft aus ihm heraus, und diese funktionieren auch. Ich benutze diese Methode für die focaccia, die auch sehr klebrig, obwohl ich nur Falten Sie es zu bekommen, aromatisiert Zutaten in es.

Lassen Sie uns wissen, wie es geht.

+652
Manoel Ribeiro 13.05.2018, 01:43:08

Ich habe experimentiert mit Gelatine-alternativen zu machen, vegane Gummibärchen, und in meiner Forschung habe ich bemerkt dass die temp beeinflusst, die änderungen für unterschiedliche Bestandteile:

Gelatine (Schmelzpunkt): 95F / 35C

agar-agar (beginnt zu verlieren Festigkeit): 149F / 65C

agar-agar (Schmelzpunkt): 185F / 85C

konjac (Schmelzpunkt): 217F / 103C

Ich habe auch gelesen, dass zu viel Wasser in der Mischung führen kann "Bluten". Sie können sich reduziert Wasser in der Heizung-Methode, was bedeutet, dass Ihre Letzte "goop", die Sie in Formen zu Gießen, sollte eine hohe Viskosität zu reduzieren Blutung Wirkung an einem heißen Tag. Aber dann in der Regel, dass bedeutet, die Zucker-Konzentration viel höher sein wird, also verwenden einige Leute maltodextrin (ein Zucker) als einen Teil von Ihrem Gehalt an Zucker, wie es ist weniger süß als Zucker.

+641
veritessa 15.11.2019, 10:41:08

Naja, der offensichtlichste Unterschied ist, dass die zwei "besseren" restaurants, die Sie erwähnen, dienen Steinofen-pizza, die ist wahrscheinlich ganz anders als die Koch-Methode in ein "Billig-sub-Stil pizza." Steinofen Pizzen sind in der Regel gekocht in einer viel höheren Temperatur für eine sehr viel kürzere Zeit, und die Oberfläche, die Sie gekocht werden auf Ursachen, wesentliche änderungen an der Kruste. Sie bekommen viel größer Backofen Feder, eine schärfere äußere Kruste Schicht, Trockner unteren Kruste und ein weicher Innenraum durch den Ofen Frühling und kurz Backen.

All diese Dinge schon einen großen Unterschied machen in der Kruste Eigenschaften. Aber der Teig, die du beschreibst (gummiartig, schwammig, paar Blasen) klingt auch ein bisschen unterentwickelt. Höhere Qualität der pizza Geschäfte lassen oft eine längere Zeit für die Gärung (die auch erhöht den Geschmack, sowie der Herstellung besserer textur); die Sachen, die man beschreiben kann "überstürzt" etwas.

Obwohl Sie sagen, "dünne Kruste" ich nehme an, Sie reden nicht über die Schlankheit von, sagen wir, New York Style, sondern ein Zwischenprodukt Kruste Tiefe (nicht so viel wie "Sizilianisch", aber nicht so Dünn wie Ziegel-Ofen, Neapel oder New York-Stile). Zumindest ist das die Art von Kruste Verbinde ich mit der Art von "sub-shop" - pizza, die du beschreibst.

Wenn das stimmt, könnte es andere Probleme auch. Orte wie, dass kann nicht zuversichtlich Arbeitnehmer dehnen Sie den Teig, und Sie überkompensieren, um zu vermeiden, Risse oder Löcher -- das bedeutet, dass Sie oft nicht, dehnen Sie den Teig möglichst Dünn, kann den Teig ausrollen und entlüften Sie ihn ein bisschen, kann eine niedrigere Hydratation Teig (die einfacher zu handhaben sind) und eventuell ein höher-gluten-Mehl. Geringere Hydratation Teige kann produzieren oft eine dichtere und weniger zartes Produkt. Darüber hinaus high-gluten Mehl verschärfen wird deutlich, wie die pizza beginnt zu kühlen, und eine dickere Kruste falsch gebacken, kann auch eine "Zahnfleisch" rechts unten die Zutaten, wo der Teig nicht gar so gründlich. Die Feuchtigkeit aus, das Zahnfleisch kann auch Wandern nach unten, um die Kruste beim abkühlen und abhärten der Kruste. Pizza-Verpackung kann auch einen Unterschied machen-hier: die wellige Blätter einige Orte setzen die pizza auf Hilfe zu nehmen, der Feuchtigkeit und vermeiden Sie einige der Verschärfung in schwerer Krusten; ohne Sie, ein dichter, der Teig kann auch verschärfen.

Zusammenfassend, hier sind ein paar Dinge, die möglicherweise einen Beitrag zu den "gummiartigen" Erfahrung im Vergleich zu Ihren bevorzugten backstein-Ofen-Stil:

  • höhere gluten-Mehl (bei unsachgemäßer Verwendung)
  • geringe Teig Hydratation
  • Unzureichende Gärung-Zeit
  • Unzureichende Ruhezeiten nach der formung
  • schweres Roll-out der Teig, anstatt stretching
  • unteren Ofen temp
  • weniger ideal Backen Oberfläche
  • länger Backen Zeit
  • dick oder Mittel Kruste nicht durch gebacken
  • schlechte Verpackung

Es gibt andere möglichen Ursachen, aber ich glaube, diese sind ein Teil der Probleme, die Sie erlebt haben.

Wie für die Hypothese von gefrorenen oder vorgefertigten Teig, das könnte ein Problem sein, aber es gibt keinen Grund vorgefertigten gefrorenen Teig unbedingt produzieren schlechte Kruste. (Es werden im Allgemeinen einige die Qualität Verlust, aber es ist vor allem Geschmack.) Es ist durchaus möglich, ein zart, gut gewürzt, nicht-gummiartige Kruste mit gefrorenem Teig (vorausgesetzt, das richtige Rezept). Gefrorenen Teig könnte zu dem problem beitragen, wenn Auftau-und proofing-Zeit ist unzureichend; dies ist zwar bequem, gefrorenen Teig braucht viel Zeit zum Auftauen und bereiten Sie sich vor dem Backen.

Das heißt, eine endgültige Ausgabe in einigen pizza-Orte Teig Zeitplan. Eine Menge von kleinen pizza-Geschäfte nicht machen, neue Chargen von Teig jeden Tag, und wenn Sie nicht vorsichtig über die Lagerung und Vorbereitung der Teig, die "zu jung" oder "zu alt" möglicherweise unerwünschte Eigenschaften, einschließlich schlechte textur. (Wie oben erwähnt, Ihre Beschreibung klingt wie "zu jung" Teig, wenn überhaupt.)

+566
barrast 15.06.2017, 03:36:30

Wenn Ihr "whisk(e)y-Steine" sind eigentlich Steine, Sie sind pourous den ganzen Weg durch. Sie müssen das gründlich zu sättigen Sie mit Wasser und ein bisschen Wodka zu befreien Sie sich selbst von der Wasser - und Alkohol-Löslichen Aromen, die absorbiert wurden.

Wenn Sie don ' T haben die Geduld für die wiederholte soakings, die erforderlich sein wird, ich hatte Glück setzen mine durch eine self-cleaning-Zyklus in meinem Backofen. Sie müssen sicherstellen, dass Sie vollständig getrocknet oder Sie werden in den Riss/explodieren.

+566
user20201 27.08.2014, 10:39:23

Es ist die tap-Stamm der Koriander pflanze.

+491
Sachin J Magdum 07.07.2015, 05:30:08

Flüssiges Vanille-Extrakt Alkohol in sich hat, also, wenn Sie hinzufügen, um dieses Extrakt zu heißen Kakao, Pudding, fudge, oder alles, was Sie machen, mit Wärme, der Alkohol verbrennt und so auch die meisten der Geschmack. Wenn Sie warten, bis es abkühlen, der Geschmack bleibt stark. Dasselbe gilt für die künstliche Vanille auch, weil der Alkoholgehalt (aber der Geschmack ist einfach nicht da, um mit zu beginnen, mit künstlichem Aroma). Wenn Sie verwenden Vanilleschoten, öffnen Sie den pod, und kratzen Sie die Innenseite der es und steckte es in den Anfang mit der heißen Mischung. Das ist eine andere Geschichte. Es ist sehr lecker, aber Sie sehen teeny winzig kleine Bohnen schwimmen in Ihr Feuerzeug Mixe wie vanilla bean ice cream.

+435
IfTrue 31.05.2012, 18:58:35

Ich habe den ganzen Prozess des Kochens von canning Gurken und über Nacht einige nicht verschließen, aber sobald ich legte Sie in den Kühlschrank, Sie versiegelt. Tun Sie brauchen, um zu bleiben in den Kühlschrank oder kann ich Sie im Keller bei den anderen?

+369
Belyanohka 09.07.2012, 10:19:26

Das dessert oben abgebildet auf jeden Fall, auf jeden Fall hat Gelatine drin. Das wird sich ändern, der Mund fühlen sich die mousse leicht, aber es könnte das sein, was Sie sind, und bieten einige der Stabilität, die Sie suchen. Es haben halt eine form, wie diese Sie benötigen ein Rezept, das erfordert, dass Gelatine; ich würde empfehlen, Gelatine Blätter, wenn Sie können, finden Sie in einem lokalen Backen/Kochen supply store oder bestellen Sie Sie online.

Die fluffigkeit wird auch bestimmt werden durch mehrere Dinge. Wie waren die weißen Schlagsahne (zu viel, zu wenig) oder wie war die Creme Schlagsahne (wieder zu viel, zu wenig)? Es gibt Rezepte, die rufen Sie für beide. Wie integrieren Sie alle Zutaten in einer anderen wirklich wichtig ist und in welcher Reihenfolge, das nennt man Tempern. Sie möchten zu Falten, bis die Mischung nur kombiniert; nicht mehr.

Temperatur ist von entscheidender Bedeutung für alle die Inhaltsstoffe, einige, die Sie wollen, sehr kalt, während andere (sprich Schokolade) die Sie sein wollen, Raumtemperatur, aber nicht zu kühl, oder es wird zu ergreifen, bis die Mischung und die mousse schmeckt körnig.

Auch Schokolade-mousse textur kann auf jeden Fall betroffen sein, indem Sie den Prozentsatz und die Qualität der Schokolade, die Sie verwenden. Wenn ist ist ein höherer Prozentsatz kann es schaffen eine dichtere mousse und entlüften Sie das Eiweiß und die Sahne leichter.

+289
Rabin Lama 19.03.2012, 23:38:23

Herstellung Sauerteig-Pfannkuchen (die kann fast alle starter mit ein wenig extra Mehl und Fett/ei) ist eine gute Idee, wenn Sie wirklich, wie Sauerteig-Geschmack. Nur google Sauerteig-Pfannkuchen-Rezepte und finden Sie eine Tonne. Einige verwenden so viel wie zwei Tassen starter, so dass es dann schnell gehen. Ich habe auch verwendet, Sauerteig-starter in Keksen, Bananen-Brot. Diese kleine Broschüre hat paar interessante Rezepte.

+224
DT Sai Mahima 25.12.2013, 16:35:49

Ich erinnere mich dass ich sagte einmal vor langer Zeit, dass es 7 verschiedene Arten von würzigen:

-Capsaicin (Chili)
-Meerrettich (Wasabi)
-Ingwer
-Senf
-Zimt
-Knoblauch
-Nelken





Diese machen ein bisschen intuitive Sinn für mich (vom Geschmack Perspektive), aber ich kann Sie nicht finden viel, um das zu unterstützen.

Wikipedia bricht Sie in den folgenden 8 botanische Gruppen:

-Obst, wie z.B. Cayenne-Pfeffer
-Wurzeln und Rhizome, wie Kurkuma, Ingwer und galingale
-Samen, wie Fenchel, Senf, Muskat und schwarzer Pfeffer
-Rinde, wie Zimt und cassia
-Knospen wie Gewürznelken
-Narben, wie Safran
-Arils, wie mace (Teil Muskatnuss pflanze Frucht)
-Harze, wie asafoetida






In diesem thread erwähnt, verschiedene Chemikalien für verschiedene Arten von würzigen und Ihre Auswirkungen auf die Schärfe (wie capsaicin, gingerol (Ingwer) und allyl isothiocyanate (wasabi)), aber es ist nicht sehr vollständig ist.


Meine Frage:

  • Was sind die charakteristischen chemisch Verwandte Gewürz-Gruppen?
  • Wie würden Sie beschreiben, jede Gruppe in Bezug auf Geschmack?
+194
cupcakehelp 16.11.2015, 00:43:12

Ich habe das gleiche problem, wie indischen Rezepten oft die Angabe der Anzahl der Pfeifen - wie 7 oder 12. Basierend auf einem Rezept, die ich gefunden habe, dass das, was gesagt wurde zu 7 Pfeifen hat mich 80 Minuten langsam Kochen - ein sogar stabiler Kochen. Das macht eine Pfeife nach 11,5 Minuten der standard langsames Kochen.

+130
dfriedm 15.05.2017, 04:24:33

Verschiedene italienische Tomaten-Soßen-Aufruf für einen Spritzer Wein.

Dies scheint wie eine ziemlich gute Möglichkeit, es loszuwerden, da die Qualität/Zustand der Wein wird wahrscheinlich nicht bemerkt, zu viel.

+48
Lakaez Envy 08.07.2018, 18:22:53

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