Bei der Verwendung einer Mehlschwitze oder einer beurre manié

Welchen Unterschied macht es die Verwendung einer Mehlschwitze oder einer beurre manié ?

Gibt es irgendwelche Regeln bezüglich Ihrer Nutzung, oder Sie sind beide austauschbar?

+632
Franklin Hunte 23.03.2014, 22:22:20
28 Antworten

Haben Sie gesehen, dieses Stück und die Bouillon-Sieb in Ihr erwähnt? Es gibt keine Informationen auf mesh Größe leider.

+935
MSet 03 февр. '09 в 4:24

Ich bestellte Boden okra auf der Linie und versucht, es in ein gumbo zusammen mit einer leichten Mehlschwitze. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Seien Sie sehr vorsichtig mit getrockneten Boden okra, wie es dauert nur ein wenig gehen einen langen Weg. Versuchen Sie 1/4 tsp. pro Liter Flüssigkeit. Beraten, zu Experimentieren mit einem Messbecher Wasser, bis man die Konsistenz, die Sie mögen, bevor Sie den gumbo. Wenn direkt Hinzugefügt gumbo, dauert es ein paar Minuten, um beginnen zu verdicken. Es fügt ein bisschen von einer pikanten Geschmack der gumbo fast das gleiche wie frische gebratene okra.

+924
Multitut 04.04.2014, 08:08:43

Ein guter start ist wohl wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Kitchen_knife. Hier finden Sie die wichtigsten messerarten und Ihre Namen. Wenn Sie jemanden erkennen, dann empfehle ich Ihnen google es. Ich habe nicht gefunden, einen umfassenden Leitfaden für alle von Ihnen.

+879
pantarhei 25.11.2011, 02:14:37

Es gibt keine Bedenken bezüglich der Sicherheit hier. Gebacken und geschält Erdnüsse sind Regal-stabil, egal ob pulverisiert oder nicht. Nur riechen Sie vor jedem Gebrauch und entsorgen Sie, sobald es ranzig wird.

+869
mmesser314 12.05.2018, 09:57:45

Wir Backen Sandkuchen. Ich bin glücklich über den Geschmack, aber ich habe zwei Probleme, bitte um Hilfe.

  1. Nachdem wir den Kuchen Backen und nehmen Sie es aus, beobachteten wir nach einer Woche meine oberste Schicht der Kuchen ist feucht und unten sehen wir das öl sich nach unten, macht den Kuchen ölig von unten. Die Mitte der region der Kuchen ist sehr trocken und nicht sehr feucht. Ist es etwas, was ich bin fehlt, um meinen Kuchen gleichmäßig feucht und weniger trocken?
  2. Wie bekomme ich eine hohe Steigerung der Kuchen? Es ist ein gut erheben, aber nicht so viel wie andere Kuchen, die ich gesehen habe um, gibt es einige Zauber benötigt es, um meinen Kuchen zu erhöhen?
+866
amir 090 fortnite gamer 09.07.2018, 12:52:13

Der beste Weg, zu reinigen ist mit dem timing. Verwenden Sie Ihre spray-Düse, sobald Sie fertig sind mit es so gut nicht haben eine chance, um das setup und Klebstoff, um Ihre Mandoline.

+839
Hasan Saad 05.04.2013, 04:26:22

Das Modell ist als Spielzeug grundsätzlich zu Fragen, wie man eine Hochzeitstorte in Ihre EZ Backen.

Lassen Sie uns zuerst die Maschine warm-up für mindestens 3-5 Minuten.

Zweite Maschine auszuschalten und den Zucker hinzufügen. Vorzugsweise gold Medaillen Zahnseide Zucker, wie es funktioniert der einfachste. Schalten Sie die Maschine wieder auf.

Jetzt den Spielzeug-Aspekt der Maschine beginnt. Der spinner ist klein und die Zahnseide Löcher sind sehr wenige, die Schale ist auch aus Kunststoff. Sie kommen aus sehr Dünn und kleben an den Seiten wie Leim.

Am besten Sie hoffen kann, ist eine 1/4-bis 1/2-Größe Kegel in rund 2 Minuten. Durch Spinnen und kleine Kreise.

+809
Szymon Toda 10.06.2016, 23:32:19

Mit der US-Weihnachtszeit bald auf uns, ich habe schon Angst um meine jährlichen Chargen von Leckerli cookies (Schweizer-cookie, gewürzt mit Nelken und kandierten Zitrusfrüchten!).

Jedoch, die Katastrophe geschlagen hat. Ich bin aus Kirsch, und kann nicht finden, eine andere Flasche vor Ort! Ich glaube, ich kaufte das original in Boston, als ich dort lebte... aber ländliche Maine nicht bieten die gleichen Lebensmittelgeschäft Möglichkeiten.

So, meine Frage ist, kennt jemand einen vernünftigen Ersatz für Kirsch? Es ist im Grunde ein Kirschlikör, nur nicht süß wie ein Likör. "Cherry brandy" wäre die bessere Beschreibung.

+805
lusilex 03.03.2011, 12:17:05

Gumbo wird empfohlen für Ihre einmal im Monat Kochen. Es ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit und einfach zu machen. Es gibt viele verschiedene Rezepte daher viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Plus, es friert auch. In der Tat gumbo wird besser mit dem Alter, wenn eingefroren.

Es ist immer eingefroren gumbo und Reis gekocht in unserem Hause in der Tiefkühltruhe. In nur wenigen Minuten können aufgetaut werden, die auf Ihrem Herd oder in der Mikrowelle. Den gekochten Reis taut schön in der Mikrowelle. Toast ein wenig Brot und werfen Sie einen grünen Salat und Sie haben ein wunderbares Essen in unter 30 Minuten mit sehr wenig Vorbereitungszeit. Genießen Sie ein Glas Wein, während die gumbo taut.

Wir haben es Jahr, aber Sie werden besonders Liebe es an kalten Wintertagen, wenn Sie nach Hause kommen müde, hungrig und brauchen etwas Wärme und Komfort.

+757
Bobbny 06.03.2011, 10:56:04

Sie haben zwei Kuchen Pfannen?

Ich würde empfehlen, tun einen test von mindestens der Kruste allein, bevor Sie tatsächlich benötigen, um den nachtisch (wenn Sie es für ein Anlass das ist). Die Dosen von Zimt Brötchen sind nicht so teuer und Sie sind ständig putting out-coupons für Sie... und Sie schmecken immer gut, solange Sie nicht verbrennen.

Ich empfehle ausrollen des Teiges, so dass es etwa so Dünn wie ein Tortenboden ist normalerweise (wenn Sie dies tun, können Sie tatsächlich bekommen viel Teig für die beiden Studien von einem können). Dies sollte helfen, minimieren die Menge des Geldes mehr als nur Maischen es in die Kuchenform. Je weniger Teig, die Sie haben, desto weniger es geht, um aufzustehen und zu gehen verrückt.

Dann versuchen blind Backen zwischen zwei Pfannen, mit den top-pan gewichtet mit etwas, was wirklich schwer zur Begrenzung der steigenden (Ziegel in Folie eingewickelt, ein paar Felsen... schwer... aber nicht flüssig). Wenn der Teig richtig puffy wird es hoffentlich nur verbreiten sich die Seiten wie ein Waffeleisen, so können Sie einfach schneiden Sie die Kanten (setzen Sie ein cookie-Blatt unter nur für den Fall).

Sie können auch auf einen Kreis von Backpapier in den Boden des inneren pie pan um die Wahrscheinlichkeit zu reduzieren, kleben... ich bezweifle das weiche Zimt-Teig wird steif wie pie crust, also seien Sie vorsichtig beim entfernen aus der Pfanne.

Wenn Sie einen no-bake-Befüllen, warten, bis die Kruste abkühlen, bevor Sie es ausfüllen.

Wenn Sie mit einem gebackenen Pudding-Stil Füllung, underbake die Kruste etwas (nur ein oder zwei Minuten) und fügen Sie Ihre hot-Creme auf die heißen Kruste und setzen Sie ihn dann zurück in den Ofen zu setzen Sie den Pudding, gemäß dem normalen Rezept.

Ich habe nie versucht, diese vor, nur raten, so kommen Sie bitte zurück und lassen Sie uns wissen, was Sie haben und wenn es geklappt hat!

+710
Nikhil Vidhani 01.02.2010, 20:25:37

Ist nur Rogen vom Stör als Kaviar? Als Stör kann nur überleben in kalten Gewässern kann es nicht vorkommen, natürlich in der Nähe des äquators. Was sind substitute für die Stör-Kaviar so, dass man in der Lage wäre zu nutzen, um frische, nicht pasteurisierte Kaviar in einem Land wie pakistan?

+644
Kargbo maxwell 18.11.2017, 07:49:35

Ich würde vorschlagen, dass ein gutes Vorgehen ist die Basis der Schale auf einem bekannten Startpunkt verwenden und die MG-Techniken zu ergänzen, die es. Das beste Beispiel, das ich mit oben kommen kann ist ein gutes Stück Fleisch, genau das richtige getan in der klassischen Art und Weise. Um dies zu, fügen Sie einige Unterstützung Aromen, von der Art, die Sie normalerweise verwenden, aber mit dem MG "wow-Faktor" hinzu.

Wenn Sie waren in einen Süd-amerikanischen Stimmung, die Sie haben könnten ein gutes steak, und dann bereiten eine molekulare version von chimichurri (Schreibweise?), mit einer ganz anderen textur, das wäre sauberer zu Essen, und würde ergänzen die textur des Fleisches, die durch Schmelzen in Ihrem Mund.

Eine weitere Idee ist, völlig umkehren die oben genannten. Verwenden Sie MG für den zentralen Wirkstoff/Aroma/Bestandteil, und normale Techniken für die Unterstützung der Aromen.

Die einzige Idee, die ich kommen kann mit der Manschette ist eine Art schaumig gewürzt Kartoffel-Pyramide. Es enthält den Geschmack von Kartoffeln braten mit Gewürzen (Kümmel, paprika. Kurkuma, cayenne) und die textur etwas steif mousse. Zu diesem fügen Sie schmackhafte Soßen auf der Seite vorbereitet, in der üblichen Weise. Aioli, verdickte Soße oder gar ketchup für einen Lacher funktionieren würde.

Mein Punkt ist, glaube ich, nur die swap eine Komponente der Schale, und nicht beginnen von Grund auf mit der ganzen Sache.

+603
Spartacus33 07.04.2013, 14:29:43

Ich habe ein problem mit hard-dal nach dem braten. Kann mir jemand die Ursache erklären.

Ich machte einen tarka für Zitronen-Reis-gestern und fügte hinzu, 1 TL von urid dal zu der Mischung braten wie im Rezept. Links aus der 1 TL toor dal cos, Sie sind größer und ich konnte mir nicht vorstellen, dass Sie Kochen würde. Auf das Essen, das dal war sehr hart und komisch, in der Reis. Wie ungekochte Reis mit gekochtem Reis.

Mein Freund machte dieses Rezept vor (und toor dal) und wenn wir es gegessen, ich habe nicht bemerkt, jede harte bits (und ich aß Sie den Reis für ein paar Tage danach). Ich fragte Sie und Sie sagte, Sie weiß nicht, warum wurde es hart. Sie hat auch begegnet das gleiche problem.

Sollte der Reis gelassen werden, um Dampf weiter nach dem mischen in den tarka?

+577
surgerdxus 07.08.2010, 11:03:47

Oft sind die Gerichte, die ich bin am meisten darüber enttäuscht, am Ende wird ein hit mit meiner Familie. Es ist fast, als ob unsere Geschmäcker Kontrast zueinander.

Da, wie kann ich etwas Kochen, das beruhigt den Himmel, das ist nicht meine eigene, und vor allem eine, schätzt Aromen und Texturen, die ich nicht mag? Ein großer Teil des Kochens ist die Anpassung auf dem Weg nach Präferenz, und es ist schwer, wenn was auch immer Vorliebe, mit der Sie arbeiten (Ihre eigenen) nicht relevant ist (beim Kochen für andere).

+545
quana752 15.07.2014, 07:36:23

Nein, ich glaube nicht, dass es möglich ist, das zu tun. Zumindest, Backen auf traditionelle Weise. Ihr Ofen sollte höher sein als 300F zu Backen und das Brot fertig sein wird, wenn Sie erreichen, 205F oder so. Die Kruste wird gebildet, weil es braucht mehr Wärme, Zucker karamellisieren, etc.

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, um eine bessere Kruste, im traditionellen Sinne, wie Feuchtigkeit in den Ofen. Wenn Sie vermeiden wollen, dass Art von Kruste, fügen Sie keine Feuchtigkeit auf und stoppen Backen, sobald das Brot fertig ist.

Ich denke, Ihre beste Wette ist zu finden verwendet für die Kruste. Es ist eine Variante des gazpacho genannt salmorejo (zumindest in einigen teilen Spaniens), die verwendet nur Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und übrig gebliebenen Brot, das ist, wo mein Brot Reste Ende.

+544
Thomas Fischer 17.01.2016, 22:53:39

Meine Frau hat vor kurzem beschlossen, dass wir low-Kalorien-sprays anstelle von öl. Für die meisten Teil, diese scheinen gut.

Jedoch habe ich durch mehrere unterschiedliche Typen und nicht eine gefunden, die ist geeignet für das braten von Würstchen in. Egal welche Art oder wie wenig spray, das ich benutze, habe ich am Ende mit etwas schwarz verbrannt bits in der Pfanne und die Würstchen. Es ist nicht die Würste brennen, den schwarzen bits kann abgekratzt werden, um aufzudecken ein gut zubereitet Wurst. Dies geschieht, egal, welche Art von Wurst, die ich verwende.

Ich konnte immer grill die Würstchen anstelle, aber ich bevorzuge, zu braten, wie kann ich halten Sie ein Auge auf Sie, während ich andere Dinge zu tun.

Gibt es etwas, niedrig in den Kalorien, die ich richtig braten Wurstwaren ohne es zu brennen?

Edit: Die Frage ist nicht über fettarme Garmethoden Würstchen, es ist zu vermeiden, dass zwei viel öl. Meine Frau hat beschlossen, diese low-Kalorien-sprays anstelle von richtigen öl. Es ist nicht die, die Ihren Essen die Wurst, es ist mir und den Kindern. Natürlich, ich könnte nur kaufen, ein paar regelmäßige öl und verwenden, die für die Würste, aber ich dachte, ich würde bitten und sehen, ob es noch einen anderen Weg

+536
timmyp 08.03.2019, 04:07:37

Da habe ich gerade angefangen zu lernen, wie zu Kochen, die ich gefunden habe , zu Kochen, Einfach Alles ziemlich nützlich. Der Schwerpunkt des Buches ist es, Sie unterrichten der beste Weg, um zu Kochen einzelne Stücke e.g die verschiedenen Möglichkeiten zum Kochen von Karotten. Es gibt ein paar Rezepte geworfen, auch dort.

+420
Moriheja 20.07.2016, 01:15:44

Es ist der Umgang mit dem Teig. Zu viel wird der Ertrag schwer scones. Weniger ist mehr. Einmal trocken und nass gemischt, das ist genug. Es fühlt sich ein wenig klebrig, aber lassen Sie es allein. Ruhen lassen für 10 Minuten vor der Gestaltung dann Backen.

+398
Albert Camus 12.04.2012, 12:14:09

Ich bin in der letzten Etappe eine Küche renovieren und benötigen zum Kauf eine Müllabfuhr. Und ich Frage mich, wie viel von einem Unterschied, den das Pferd macht in den Tag zu Tag Betrieb der Küche?

Hat jemand hier erfahren Sie die vor-und Nachteile der Entsorgung Einheiten mit unterschiedlicher Leistung?

HINWEIS: ich habe fast geschrieben, diese Frage auf der DIY-Seite, aber ich habe das Gefühl, es hat mehr Relevanz hier. Moderatoren, fühlen Sie sich frei, um es zu verschieben, wenn Sie denken, es gehört dort statt.

UPDATE: Wir beschlossen zu gehen mit dem Abfall König L-8000 Legend Series 1 PS. Es ist wirklich glatt und ruhig. Es nimmt eine ganze Menge Platz unter der Spüle jedoch.

+339
Cor 14.08.2016, 13:50:34

Ich sehe keine sauren Elemente, um Ihre "marinade." Chili-Pfeffer (erwähnt in den Kommentaren) ist wohl basic, eher als Sauer. Wie geschrieben (und kommentiert), es klingt mehr wie ein reiben, als einer marinade verrühren. Beide rubs und Marinaden verleihen Geschmack an die Oberfläche von Proteinen. Werden saure ist keine Voraussetzung für eine marinade.

+318
pm89 20.07.2012, 08:26:21

Ich denke, es ist vor allem für den Geschmack. Es ist sicherlich nicht notwendig - ich gebratene Rüben ohne Essig die ganze Zeit, und Sie wiederum toll. Ich habe gerade braten Sie Sie in Ihre Haut, ohne öl oder etwas Hinzugefügt. Es dauert eine lange Zeit, über eine Stunde, je nachdem, wie groß Sie sind. Wenn Sie ganz zart, let 'em cool, und die Jacke rutscht rechts Weg. Rösten intensiviert sich der Geschmack von caramelizing einige der Zucker und Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können immer mit Essig abschmecken, nach der Röstung, je nachdem, was Sie planen, mit Ihnen zu tun.

+274
Mercury44 31.03.2015, 08:20:21

Ich Speichere die Nuss-butter auf den Kopf. Wenn das öl auf den umgedrehten Boden, schütteln, damit es aufgeht, habe ich EIN beater an meinem Handmixer. Ich habe dann speichern Sie es in den Kühlschrank. Das hat gut für mich gearbeitet. Ich kann versuchen, den Teig Bürstenaufsatz für meinen mixer für die größeren Gläser.

+169
Brett Sampson 13.06.2012, 03:36:28

Frühlingszwiebeln sind eine gute alternative, die sind viel weniger intensiv im Geschmack, haben eine andere textur, in der Regel machen Sie Ihre Gerichte schöner Aussehen, und im wesentlichen füllen die gleiche Rolle.

Schnitt senkrecht zu dem Schaft zu bekommen, Runde Ringe oder im 45° - für längeren Rohren.

+152
Waldir Leoncio 26.05.2016, 14:51:29

Meine Freundin und ich redeten über den Sommer zu produzieren, die Saison nähert und die Treffer auf die Idee, die canning sous-vide. Das heißt, anstatt die Sterilisierung durch hohe Hitze für eine kurze Zeit, Sie konnte sterilisieren mit geringer Hitze eine große Menge an Zeit mit einem sous-vide-setup. Besonders im Fall von Gemüse, die nicht anfangen zu Kochen viel, bis etwa 170 Grad, wir dachten, dass, wenn wir konnten, verwenden Sie eine niedrigere-Temperatur-Prozess für einen Tag oder so wir können, könnte pickles und Marmeladen ohne Kochen Ihnen die Hälfte zu Tode. Also: warum ist das dumm?

+127
Phu 12.04.2017, 22:24:44

Ich habe oft gehört, dass frisch Gefangenen Fisch, ordnungsgemäß im Kühlschrank gelagert, bleiben Sie frisch für 2-3 Tage. Das heißt, die Fische werden können als frische, auf diese Weise gespeichert, durch zählen der Anzahl von Tagen, wenn es aus dem Wasser entfernt? Auch, welche Bedingungen müssen erfüllt sein, damit Fische wirklich als frisch?

Soweit ich informiert bin, auch "frische" Fisch gekauft vom Fischhändler bereits aus dem Wasser für ein paar Tage.

+76
SAMUEL HOUSOUR 19.02.2015, 18:28:51

Ich Stimme mit den anderen Antworten. Ich habe gehört, diese Meinung Häufig, aber nie gesehen, es funktioniert so in der Praxis.

Ich Lebe in Europa, und Backen Rezepte, hier nur selten Gebrauch von Salz beim Backen. Ich sicherlich nicht, und Häufig weglassen von amerikanischen Rezepten zu. Ich bemerken nicht viel Unterschied zwischen mit und ohne Salz.

Meine beste Vermutung ist, dass Wenn Sie es gewohnt sind zu Essen, Backwaren mit Salz, du wirst es vermissen, wenn Sie es nicht haben. Wenn Sie nicht daran gewöhnt, Sie nicht. Dies würde erklären, meine Beobachtungen in Salz verwendet wird, in der Sie einige lokale Küche und andere nicht. Salz Einstellungen kann sicherlich geändert werden, für herzhafte Gerichte, indem einfach die Menge von Salz gegessen, bis man hat sich gewöhnt, um eine neue Ebene, habe ich selbst getan, und ich kenne andere, die es tun. Es gibt eine gute chance, dass es funktioniert auf die gleiche Weise für süß waren.

Also, wenn Sie wollen weniger Salz Essen, einfach weglassen. Auch wenn es etwas ungewöhnlich auf den ersten, wird es wahrscheinlich wachsen auf Sie. Nur beachten Sie, dass, wenn Sie dienen, um eine Menschenmenge, die erwartet, dass Salz, die Ergebnisse können von Ihnen wahrgenommen werden als enttäuschend.

+74
BIll 27.02.2017, 08:03:22

Ich bemerkte, dass nach einiger Zeit die Gummibärchen sind wirklich klebrig nach dem Essen eines der Pakete Gummibärchen und Sie klebte an meinen Händen. Wo kommt die Feuchtigkeit kommt und was ist die Ursache? Welche änderungen umgesetzt werden können in das Rezept zu vermeiden, höhere Luftfeuchtigkeit in das Endprodukt?

+55
mikeev 17.06.2010, 06:52:05

Während ja, es ist einfacher zu Kochen, auf eine Antihaft-Pfanne, ich habe eine andere Lösung. Ich benutze ein erfahrener Kohlenstoffstahl-wok zu Kochen meine Eier und es ist meine Lieblings-Weg (neben sous-vide) aufgrund der Fähigkeit, die ei enthalten, die im öl.

Solange man mindestens einen Esslöffel öl in den Boden der wok, drop können Sie die Eier direkt in das Zentrum der öl-und es wird nicht halten. Lassen Sie für einen moment sitzen auf der Unterseite, um wieder die verlorene Wärme. Ich habe dann mit einem Metall-Schneebesen, um die beiden rühren, bis die Eier und kratzen Sie Sie aus der Mitte des wok. Nur nicht übertreiben mit ihm, oder Sie werden am Ende mit ei auf dein wok.

Dies funktioniert auch erstaunlich für Omelette, da lassen Sie einfach das ei flach in der öl-und dann drehen Sie ihn um. Wenn Sie wollen, um es breiter ist, versuchen Sie vorsichtig bewegen Sie den wok in einer horizontalen kreisförmigen Bewegung zu verbreiten, das ei in das öl.

Ich habe schlechte Erfahrungen mit teflon-immer in mein Essen in der Vergangenheit und ich vermeide es unter allen Umständen (auch bei niedrigen temps). Aber das ist mehr persönliche Vorliebe, es kann gut funktionieren, wenn richtig gehandhabt wird.

+37
Sandy Stevens 25.05.2014, 22:32:59

Fragen mit Tag anzeigen